花蛤的做法有哪些呢

花蛤可是我家吃的最多的美食之一，首先是价格实惠，在超市买的，特价时4元一斤，在市场上买，是6元一斤，而且花蛤都很新鲜，白嫩嫩的肉，刚触碰到水，就能有不少花蛤喷出水柱来。

其次就是价格起来特别简单，不同于做鱼、加工龙虾。花蛤买回家就是浸泡待吐沙，然后或煮或炒或烘烤，用时短，味道鲜美，是相当棒的下酒菜。

花蛤做起来简单，烹制方式也是多种多样的，这里就和您分享一些特别家常美味的做法：

一、酒煮花蛤

听着就蛮有情怀的，花蛤的鲜美淹没在米酒的醇香中，酒香又渗透进蛤肉中。味道比爆炒更清新，是特别适合夏天的味道。

需要准备：花蛤500克葱段姜片适量；香葱3根；蒜3瓣；小米椒4个米酒3大勺；食用油1小勺；盐适量

做法：

1、花蛤在盐水中浸泡1小时，使其吐沙，接着用小刷子刷净。

2、新鲜肥美的贝类，最鲜的做法就是酒煮，白酒、梅酒、葡萄酒、米酒，都可以用来煮，我是用3大勺的米酒来煮，口感甘甜。

3、坐热油锅，放1小勺的食用油，爆香葱段姜片和辣椒。

4、倒入花蛤，快火翻炒一下，煮2分钟。

5、倒入米酒，加盖煮2分钟，不用放盐，因为花蛤本身就有咸味。这期间花蛤会陆续开壳，酒香蒸发中就渗入其中。

撒上香葱末，这道美食就出锅了，得直接下手，吸着吃花蛤肉，用舌尖勾入。浓郁酒香，渐渐还有点小醉人。

二、丝瓜花蛤汤

夏季里，应时而食，除了苦瓜清热去火的效果好之外，丝瓜也是特别适合盛夏食用的食材，具有清热化痰、凉血解毒、通经络的功效。说的简单些，心烦气躁、身热痰多，这种夏季里的普遍情况，食用丝瓜，可以有很好的缓解。

花蛤肉质鲜美，高蛋白低热量，搭配丝瓜，是盛夏里消暑养生的好汤品。

随着生活水平的不断提高，人们对饮食的要求越来越高。习惯了常见的食材，时不时换个口味也是不错的选择，比如海鲜就是不错的选择。海鲜有很多种，其中蛤蜊又便宜又美味。实惠小海鲜，随便炒炒都鲜到头。

蛤蜊和其他贝类、海鲜一样，味道鲜美，可以用多种方法烹制，其中炒蛤蜊是最常用的方法。但是很多朋友说，他们炒的蛤要么腥味很大，要么就是不能炒出餐馆里的味道。事实上，花蛤的方法其实很简单。今天小东就和大家分享一下花蛤的常用方法，比餐馆里的那些还要好吃。我们来看看具体的步骤。

准备材料:蛤蜊、洋葱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、酱油、蚝油和啤酒

1先将蛤蜊放入温水中，加入适量的盐和芝麻油，搅拌均匀，然后静置2小时，让蛤蜊尽快吐出里面的淤泥。

2将洋葱切成段，生姜切片，大蒜切碎，将干辣椒切成小块备用。

3将泡好的蛤蜊用清水洗几次，然后控制水分晾干备用。

4把油倒进锅里。当油温达到60%时，加入葱花、生姜、大蒜和干辣椒，翻炒。

5将蛤蜊倒入锅中，用大火煸炒。蛤蜊开口后，加入一勺料酒和少量酱油，用大火煸制。

6蛤蜊全部打开后，加入2勺蚝油，再炒一点盐，最后倒入半瓶啤酒，盖上盖子焖3分钟左右，即可出锅放盘。

以上是我用来炒蛤的方法。我想大家都已经看过了。炸蛤最后一步加了半瓶啤酒。当然这也是关键的一步，因为加入啤酒可以去除蛤的腥味，保持蛤肉的鲜嫩。喜欢吃花蕾的朋友有空可以在家试试。按照这种方法，炒出来的蛤绝对辣，清爽可口。

花蛤冬瓜汤

配料：200克蛤蜊，300克冬瓜，适量洋葱。

1买满沙的蛤蜊，然后把蛤洗干净，放进盘子里。

2把冬瓜剥净，切成约05厘米的块，放在盘子里备用。

3将适量的水倒入锅内，煮开水，放入冬瓜内煮两三分钟，再加入适量的精盐、适量的十三香、适量的鸡精，然后将花蛤提前洗净，煮熟水，煮熟，最后加入适量的洋葱。

花蛤炖蛋

用料

鸡蛋；花蛤；蒸鱼鼓油；葱

做法

花蛤洗干净，加入一碗水煮到全部开嘴，倒出备用

鸡蛋打均匀，慢慢的倒入花蛤汤，汤的多少自己把握，我喜欢嫩点把汤基本都加进去了，拿一半的花蛤肉加入蛋液里，锅加入水烧开放入蒸蛋碗，10分钟左右，蛋炖到表面凝固的时候把剩下的花蛤肉摆上去，继续蒸到全熟，起锅撒上葱花，倒入适量的蒸鱼鼓油就ok了

丝瓜花蛤汤

用料

花蛤半斤；丝瓜一根；姜3片；葱2根；料酒30ml；盐4g

做法

准备所需的原料，辅料

花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可。（花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙）

焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用

丝瓜去皮，滚刀切块

锅中放入少许食用油，先将丝瓜块翻炒

另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，将翻炒过后的丝瓜加进去

待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤

汤水沸腾后，根据个人口味，加入适量食盐

撒些葱花，即可出锅

清汤花蛤

用料

花蛤；姜丝；葱花；盐

做法

烧水

水开放花蛤和姜丝

待花蛤都张口后放盐

起锅撒葱花

烤花蛤

用料

花蛤二斤；胡椒粒适量；盐适量

做法

将花蛤洗净，滚水中加适量盐灼至花蛤全开口，捞起。

将开口花蛤摆在铺了锡纸的烤盤上，均匀撒上胡椒碎,多点香点放入预热200度烤箱10分钟OK!

如下：

主要原料：花蛤500克，花生油1勺，姜1块，蒜3粒，干红辣椒5根，生抽1勺，盐1匙，大葱1段，鸡汁1匙。

1、花蛤吐沙后放入锅中焯至开口。

2、锅中加入花生油，放入姜蒜片和干红辣椒段炒香。

3、加入焯好的花蛤翻炒均匀。

4、加入盐，鸡汁和生抽炒匀，最后放入葱花炒匀即可。

5、炒花蛤的成品图。

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