红枣煮熟后会有白色泡沫是由于红枣内含有皂甙(也称皂素)析出溶解于水造成的。在确保红枣没有变质、同时洗净的情况下,煮红枣时锅中漂浮少量白色泡沫是正常现象。原因是枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮,形成无数小泡,集合在一起就像白沫。
原来红枣在煮制的过程中，随着水温的不断升高，红枣慢慢成熟后就会出现一种苷类物质，白色泡沫就是由这个物质产生的，其实就和豆浆的成分差不多，豆浆在还没熟的时候上面也会飘着一层白色的泡沫呢。等到熟了之后这个白色的泡沫就会慢慢散去，如果说觉得不够美观，怕这个白色泡沫粘在红枣的表皮上可以用勺子把这个白沫撇出去即可，这样煮出来的红枣汤就比较好看了。原来是这么回事，之前还一直害怕，以为是什么化学物质呢。

我们在使用红枣之前，先用清水搓洗一遍，这个时候会发现红枣的表皮有很多大大小小的缝隙，我们单纯用清水去洗根本没办法完全洗干净，这个时候我们可以加入一些面粉和食盐来搓洗表面，面粉的吸附力很强，可以吸附脏东西，食盐主要是颗粒比较大方便搓洗也有杀菌的作用，这样洗出来的红枣我们就可以放心吃了。
红枣，又叫大枣，红枣中的维生素含量非常高，有"天然美容丸"的美誉，红枣中含有蛋白质、糖分、微量钙以及各种我们人体所需的氨基酸，红枣能滋阴补阳，消除疲劳，提升记忆力，还能提高我们人体的免疫力。女性朋友吃红枣可以保持面色红润哦。但是因为红枣是大补的食物，所以也不可以多吃哦。
红枣煮熟后会有白色泡沫是由于红枣内含有皂甙(也称皂素)析出溶解于水造成的。
在确保红枣没有变质、同时洗净的情况下，煮红枣时锅中漂浮少量白色泡沫是正常现象。原因是枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮，形成无数小泡，集合在一起就像白沫。
要除去白沫，只要滴入食用油并搅拌即可。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙(也称皂素)，对人体有益，是广泛存在于植物界的一类特殊甙类，它的水溶液振摇后可产生肥皂样的泡沫，因而得名。
扩展资料
红枣
1、宜食
大枣老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病后调养的佳品。特别适宜慢性肝病、胃虚食少、心血管疾病、脾虚便溏、过敏性紫癜、支气管哮喘、荨麻疹、过敏性湿疹、过敏性血管炎、气血不足、营养不良、心慌失眠、贫血头晕等患者食用。
此外，还适宜抑制肿瘤患者放疗、化疗而致骨髓不良反应者食用。
2、忌食
湿热内盛者、小儿疳积和寄生虫病儿童、齿病疼痛、痰湿偏盛的人及腹部胀满者、舌苔厚腻者忌食。此外，糖尿病患者不宜多食；而且鲜枣不宜多吃，否则易生痰、助热、损齿。
参考资料来源：百度百科：红枣
参考资料来源：百度百科：皂苷
红枣干吃可能会给人难以下咽的感觉，因此，很多人会喜欢用红枣煮汤喝，不仅味道好，而且吸收快。但是，煮红枣的时候外面会有一层白色的东西。那么，为什么煮红枣会有白沫？红枣煮出来上面一层白沬是什么？
为什么煮红枣时会有白沫
1、白沫是枣里的脏东西被煮出来了我认为不是这个原因，因为洗得很干净的红枣，煮过之后也是这样。
2、枣里的糖分被煮出来，形成结晶我觉得这个说法比较可信，因为红枣里含有非常高的糖分，煮红枣的时候，糖分会溶解到水里，一部分会形成白沫，这和柿饼上白霜的形成原理有些近似。
3、枣里添加了防腐剂在这条新闻里，也的确有无良商贩往鲜枣里添加福尔马林，这样就可以延长保鲜时间，也难怪很多人相信这个说法。
红枣怎么煮好喝
材料：红枣三十粒
制法：红枣去核后放入大口暖壶中，加入沸水后焗三小时，口渴时作茶饮用。
红枣以鸡心枣较佳。红枣性能养胃健脾、益血补神、补五脏（特别是心脏），且能治贫血、失眠及神经哀弱。经过一段时间贮藏后而发出酒味的红枣，已经变质，不应服食
当归红枣水
材料：当归三钱、红枣十五粒、冰糖少许
制法：材料加上三碗清水，煲四十五钟。
功效：当归、红枣皆有补气血功效。经期后连续服用五日，如加服乌鸡白凤丸，效果更佳。
红枣怎么选购
购红枣，观察果形、皮色和皱纹。特别要注意蒂端，如果蒂端有穿恐或粘有咖啡色粉末的，表明果肉已被虫蛀，钣开后可看到肉核之间有一圈虫屑。
手捏红枣，感觉坚实的枣粒干，肉质细；手感松软粗躁的尚未干透，质量较差；湿软而粘手的，表明很潮，不能久存。
剖开红枣，肉色淡黄，细实，没有丝条相连，入口甜糯的质量好；
肉色深黄，核大，有丝条相连，口感粗躁，甜味不足或带酸涩味的质量差。
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