安多夫腌肉粉能与豆制品用吗

安多夫腌肉粉能与豆制品用。

安多夫腌肉粉算是食品的一种，它不是食品添加剂，但是在调味料制作过程中可以使用食品添加剂，与豆制品一起使用并没有不妥。

安多夫是一种嫩肉粉，其主要成分碳酸氢钠和氯化钠．安多夫可促进肉类吸收水分，从而使肉质松软，达到鲜嫩爽滑的目的。安多夫腌肉粉的作用：

1、使肉类变得更松嫩，保证出品的上乘和稳定的质量。

2、嫩化牛肉、鸵鸟肉、虾等不易咀嚼的肉类。

3、与生粉、鸡蛋混合上浆制作滑炒类菜式。

4、对肉类中的蛋白质进行部分水解，方便使用者消化。

5、可以减少牛羊肉等膻味肉类的异味，方便加工处理。

安多夫15g到20g，食粉25g。做出非常q弹的牛肉丸子不要放入太多的粉，那样会让牛肉丸子吃起来有一股淀粉的味道，因此1比25的食粉和1比15的安多夫是最好的比例。松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解。

正常的使用方法是一斤肉，安多夫放2-5g就好，然后放入20-40克水就可以了。

安多夫不宜多放，因为里边有盐，而且还很咸。安多夫是一种嫩肉粉，其主要成分碳酸氢钠（NaHCO3）可破坏肉质纤维结构、促进肉类吸收水分，从而使肉质松软，达到鲜嫩爽滑的目的。

大量处理肉类时选用盆，将一瓶安多夫粉溶于5-8公斤清水中，将已切好的肉片或肉块浸泡于该溶解液中，静置15-20分钟左右，捞起备用。

如果当天没有用完，应立即保鲜膜包装好放入冰箱备用。

使用方法是一斤肉安多夫放2-5就好，然后放入20-40克水就可以！

调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。

具体种类

咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。

甜味调料：甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至东汉已有用甘蔗汁制成的糖。甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。

酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。酸味调料包括：醋、番茄酱。

辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法。鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。

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