8寸戚风蛋糕一般要烤多久 多久能把8寸戚风蛋糕烤好

1、50分钟。戚风蛋糕不用中途换温度，保持一个温度25分钟蛋糕不上色，一般需要50分钟烤好。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。

2、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

6吋的戚风蛋糕坯一般烤35-40分钟就能熟透。

但这里要注意温度的控制，像一般的家用烤箱：

25升容积的，定温在140-150℃左右

30升容积的，是温应在170℃左右

总之容积越大，定温往往需要越高才能保证火候。

像你这130℃的烤温，如果是偏低的，可能会导致蛋糕内心成熟结果表皮看起来白白的，品相不好。

预热180度，烘焙温度是160度，一般是烤20分钟到25分钟。

但这个也要看自己的烤箱温度而定，因为每个烤箱的温度都不是非常准确的，这就要求亲在烤制过程中要不断的观察表面，特别是烤制后期，但不要打开烤箱，那样会降低烤箱的温度的。

8寸戚风蛋糕120度烤75分钟。

做戚风蛋糕的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：低筋粉82克、鸡蛋5个、糖(蛋黄糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶385克。

2、辅料：玉米油385克。

第一步：蛋清分离，备用。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。

第二步：分离出来的蛋黄加入牛奶，19克糖，玉米油，搅拌均匀。

第三步：搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉。

第四步：拌匀后的蛋黄糊，备用。(现在可以去给烤箱预热，烤箱预热150度。)

第五步：蛋清开最大挡打发成粗粗的泡泡时，加入三分之一的糖，继续打发。

第六步：打发的稍微细腻的时候加入剩下的一半糖，开中档打发。

第七步：打发的更细腻的时候，加入最后的白糖，低档打发。

第八步：蛋白打发成这样，拉起角不会倒，就可以了。

第九步：把蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，开始用软硅胶刀翻拌，也可以用切拌的手法。(切记不可搅拌)

第十步：把刚刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌，切拌，手法要轻，动作要快。

第十一步：把拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡。

第十二步：放入提前预约好的烤箱，中下层150度烤60分钟左右。

第十三步：蛋糕烤好后，拿出来倒扣。

第十四步：可以用两个碗做底，蛋糕倒扣在上面，这样蛋糕表面就不会有印痕。

第十五步：蛋糕放凉之后就可以脱模了。

以下蛋糕要少吃

1、不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。

2、不买大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，少用浓重的颜色味道温和自然最好。

3、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少。

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