重庆火锅味道以辣为主，看红汤的人都觉得辣。成都火锅比较广，包含很多元素。他们的火锅以香为主，辣为辅。那么成都火锅和重庆火锅有什么区别呢？为什么重庆火锅更好吃？以下是来自狩猎Kang.com边肖的介绍。
成都火锅和重庆的究竟有啥区别最大的区别肯定是锅底。
重庆火锅的锅底用的是黄油，分为四份。只放姜、蒜、花椒、海椒，不加其他油。黄油足以让火锅香醇。油方面，重庆火锅用的黄油可以很好的锁住食物的味道。黄油煮得越多，就会越香越醇。所以重庆火锅为了让锅底味道更好，一般都用“老油”，多次重复使用。
四川火锅不一样。四川火锅多使用菜籽油(植物油)，也会添加一些其他的油。因为菜籽油本身并没有很浓的香味，所以四川火锅也会加入很多香料来提味。相比牛肉的厚重，四川火锅更爽口麻辣，不粘锅。(也有一些四川火锅用的是黄油火锅。)
除了底料，壶形略有不同。九宫格是重庆火锅的招牌，每一种食材都进哪一格。
比如中心网格用来涮毛肚、鸭肠等。，而十字格是用来涮牛肉和肥肠的，需要一点时间，边缘的四字格是用来涮脑的。成都的火锅都是满满的红锅，鸳鸯锅，锅锅，给不能吃辣的人留下了一丝生机。
火锅主体做完之后，回来蘸一下。这两种麻辣火锅蘸酱一般都是一样的，标准是油碟+蒜泥。
不过重庆火锅这里更直接。除了油碟和蒜泥，最好加点香菜和一点醋。这样纯粹的吃法也体现了山城人对黄油火锅的自信。成都的火锅底料更丰富。除了油碟，还有耗油、香油、小米辣、葱花等。，这些都隐藏着吃的智慧。在菜品的选择上，重庆和成都也走了不同的方向。
重庆火锅比较粗糙，在最早的阶段，但是凡是有绿叶的都不是菜。
鲜肉，边杀边吃，才是老重庆人火锅的正确打开方式。冻肉完全被置于鄙视链的底端。成都火锅更精致。你吃过的，没吃过的，成都火锅都能找到。
还有一些二次加工，比如把生牛肉和生鸡蛋混在一起，叫“浮在水面上”，把牛肉和牛奶混在一起，叫“贵妃牛肉”等等。
重庆火锅为什么更好吃重庆火锅和成都火锅虽然是四川火锅的代表龙头，但所代表的消费者却大相径庭。当我们去重庆火锅店吃火锅时，会发现选择重庆火锅的消费者大多是土生土长的重庆人或中老年人，他们代表了火锅最经典、最传统的形象。
选择成都火锅的消费者大多是年轻人和外地游客，所以成都火锅代表着青春和活力，代表着朝气和希望。虽然两种火锅在消费群体上还是有很大的差异，但是两种火锅都会给爱吃火锅的人带来不一样的感受和体验，哪种火锅是好的选择。
重庆人甚至有点固执于热菜的传统。毛肚，鸭肠，黄喉，老肉片必不可少，但是这里的四川火锅绝对不会有蔬菜和土豆。因为蔬菜水分多，土豆淀粉高，这锅煮完之后整个老油就不好吃了。一些火锅店老板决心不动摇。如果他们想要一片卷心菜和南瓜，出去在四川火锅向右转。而四川火锅则讲究食材的多样性，荤素搭配，粉条，藕片，蔬菜，香菇。不仅如此，甜品饮料和水果拼盘也很独特，样样精致到位，老少皆宜。
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