家常炒鸭子的做法大全

鸭炒莴笋

食材；

子鸭，莴笋，辣椒。

调料；

盐，油，醋，味精，酱油。

方法；

1、备好的鸭肉切丁，

2、辣椒和姜切丝，莴笋切片。

3、烧油放进鸭肉炒匀，

4、点上醋去味，

5、放点盐炒干水分。

6、再加上酱油再炒片刻，

7、再放进姜丝，辣椒丝，在辣椒上放点盐让辣椒入味。

8、再混炒，

9、翻炒几下，放点点清水烧开。

10、出锅时放点味精即成。

别名：莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋

莴笋营养价值

青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

青笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多 的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

广菜炒鸭子家常做法

材料：广菜梗、鸭肉（或是整个鸭子）、香叶、蒜、小米椒、姜、盐。

做法：将新鲜的广菜梗去丝切片，洗净后备用，鸭肉切块洗净，起锅烧油，加入姜、蒜、小米辣爆香，把鸭肉倒入爆炒，炒熟后加广菜、香叶、翻炒一会后加入适量清水，盖盖转小火焖煮十五分钟，加适量盐翻炒即可出锅。

广菜营养价

广菜是一种营养价值比较高的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。另外，广菜有止 泻、解 毒、消 肿、敛 汗等作用。

大蒜营养丰富，每100克含水分698克，蛋白质44克，脂肪02克，碳水化合物236克，钙5毫克，磷44毫克，铁04毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。推荐吃法：蛋黄大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活 性 酸素，减缓血管与皮肤老化。

鸭肉营养价值：

1鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为75%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

1、主料：带骨鸭肉1块、葱1颗、蒜1颗、尖椒5颗、青椒4颗、姜1块。

2、辅料：豆瓣酱1勺、花椒20颗、盐1勺、料酒1勺、酱油1勺、生抽1勺、鸡精1勺、十三香1勺。

3、鸭子剁好。

4、青椒尖椒切块，葱切段，姜切成片。

5、鸭肉下锅放入料酒及姜片焯水后捞出洗净。

6、凉油下锅烧热倒入花椒粒姜片和蒜瓣爆香，爆香后倒入豆瓣酱，再倒入鸭肉翻炒。

7、倒入适量料酒翻炒，再倒入适量生抽及酱油和十三香调味。

8、倒入青椒及尖椒翻炒，加入少许盐继续翻炒。

9、出锅时撒上葱段及鸡精即可。

适量茶油适量盐适量生姜，大蒜适量料酒，白酒适量青椒

1、将鸭子开膛处理，掏出内脏等，洗净，切块！

2、将鸭子切成小块，因为鸭肉不用压力锅，所以要切小块，方便炒熟。

3、不需要放入油，直接将鸭子下锅翻炒，炒干水分，直到炒有点粘锅为止；鸭子最好用茶油翻炒，够香，倒入适量的茶油，继续翻炒。

4、鸭子翻炒的时间需要长些，不停地翻炒5-6分钟，在放入料酒，大概3斤左右的鸭子需要放入料酒一袋300g左右，放入白酒适量煮。

5、炒鸭子一定要放青椒，青椒提味。将青椒切小，可适量多放。

6、待水分收的差不多，放入毛豆和青椒进行翻炒，放入盐，酱油，姜片适量，在制作过程中可适量放点水慢慢的翻炒，直到鸭肉煮熟

烧鸭、小芥兰、蒜、烧鸭汁、盐。

1、烧鸭、烧鸭汁、蒜蓉备好；

2、小芥兰洗净沥干水分备好；

3、锅下油爆香蒜蓉；

4、然后把烧鸭放入翻炒片刻；

5、再放入小芥兰炒至八分熟，淋入烧鸭汁继续翻炒至熟；

6、撒入适量盐翻炒均匀即可。

鸭肉200克酱油 适量葱 适量

1、现成的熟鸭肉。

2、葱切小段，蒜切末。

3、锅内放油爆香蒜末。

4、倒入熟鸭肉中火翻炒。

5、调入酱油，撒上葱花，翻炒均匀即可装盘。

1、主料：鸭肉150克，青椒200g。2、调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

鸭肉 青椒炒鸭肉

500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克），香油5克，酱油40克，精盐15克，水淀粉80克，葱、姜丝各5克。

将青椒择洗干净，切成丝；鸭肉洗净，切成块，放入盆内，加入50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。

将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒后，放入鸭肉搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，淋入香油出锅即成。

青椒一定是薄皮的，口感好；肉切块后，一定要上浆，这样鸭肉的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即鸭肉切好，略放盐糖，料酒腌一下，放少许鸡蛋清，生粉拌匀，

最好摆冰箱静置1-2小时)。盐要后放，放早了青椒就软塌了，口感不好；要大火翻炒，时间不宜太长。

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