猪血怎样吃

猪血怎么做好吃又简单？

猪血米粉

主料：猪血 (300克)、粉丝 (1把)、肥五花肉 (50克)。

辅料：香葱 (2棵)、姜 (1块)、油方 (10个)。

做法：

1、猪血清水泡一段时间，最好买来就泡上。五花肉选肥肉部分切成丁。

2、香葱切小段，姜切丝，油方分成小块。

3、粉丝冷水泡软。

4、猪血切条，放开水煮一下，温水清洗几遍。

5、热锅放油，先下姜丝爆锅。

6、放五花肉丁翻炒出油。

7、放足量水。开锅后放入猪血。

8、放入泡好的粉丝。再次烧开后放油方。

9、放生抽，盐，胡椒粉，醋等调味，停火出锅。

10、在碗内撒香葱。

木耳猪血汤

食材：熟猪血 (300克)、水发黑木耳 (100克)、豆腐 (100克)、瘦肉 (100克)。

做法：

1、买回来的熟猪血洗净切片，煮锅放水烧沸，放入姜片和少许料酒，下切好的猪血片焯水一下去除血腥味。

2、瘦肉洗净切薄片，切三片姜备用。

3、豆腐切片，葱和香菜洗净切细备用。

4、水发黑木耳洗净撕成小朵备用。

5、把切好的瘦肉和姜片放入煮锅里，加入适量水煮沸后撇去浮沫，改小火煮十分钟。

6、放入黑木耳煮二十分钟。

7、放入猪血、豆腐同煮一会。

8、调入胡椒粉、盐和鸡精。

9、淋入少许香油，放入葱和香菜即可关火。

　韭菜炒猪血

做法：

1、将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用;

2、猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用;

3、将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下;

4、最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

⑥青椒猪血

一、食材主料：猪血一块、尖椒适量、葱花适量、姜末适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量

二、烹饪方法步骤：

1、猪血一块切成约5毫米厚的厚片

2、锅内加适量清水，烧至微微冒泡，下猪血。

3、全程小火，保持水不要开锅，汆烫2分钟。

4、烫好的猪血备用。

5、尖椒和其它调料提前备好。

6、炒锅加适量的油，开大火。

7、爆香葱姜，加入适量生抽、盐，加尖椒翻炒均匀，转小火，加入烫好的猪血。

8、轻轻翻动，防止破碎，待猪血均匀的粘上调料厚，加适量鸡精，翻两下即可。

9、出锅装盘，美味即成。

10、用不开的水汆烫和大火炒调料转小火炒猪血是保持滑嫩的关键。

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主料：猪血300g,粉丝1把、肥五花肉50g,

辅料：香葱 (2棵)、姜 (1块)、油方 (10个)

做法：准备材料，猪血清水泡一段时间，最好买来就泡上。五花肉选肥肉部分切成丁。油菜最后没用。

2、香葱切小段，姜切丝，油方分成小块、粉丝冷水泡软。

3、猪血切条，放开水煮一下，温水清洗几遍。

4、热锅放油，先下姜丝爆锅、放五花肉丁翻炒出油。

5、放足量水。开锅后放入猪血、放入泡好的粉丝。再次烧开后放油方。

6、放生抽，盐，胡椒粉，醋等调味，停火出锅、在碗内撒香葱。

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⑧肉末猪血

主料：猪血 (300克)、肉末 (50克)

辅料：盐 (3克)、胡椒粉 (5克)

做法：、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。

2、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎、下肉末煸炒。

3、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。

6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。

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⑨烧猪血

原料：猪血500克，豆瓣酱（剁碎）50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。

做法：1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。

2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。

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猪血怎么做好吃

猪血如果想要做的好吃，有两个点非常关键：嫩滑和入味。这两点其实是有矛盾的，既然要嫩滑，那烹饪时间一定很短；但如果烹饪时间短，就一定不入味。今天就由我来教猪血怎么做好吃，请看看下面的内容吧，喜欢的`话就收藏！

猪血怎么做好吃1

小时候过年杀猪后，家里常常会做酸菜猪血，这是一道含有妈妈味道的美食，猪血本身的味道已经足够鲜美，加上佐料由内到外凝练风味，香味十足，猪血是优良的补血食材，还有抗肿瘤的作用，软嫩鲜美，吃出亲切感，如果你也是身在异乡，不妨试一试这道菜？

制作时间：30分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：炒菜

主食材：猪血500克

辅料：泡椒20克、泡姜1块、豆瓣适量、大蒜3瓣、酸菜50克

步骤：

1、猪血500克切小块；

2、泡椒20克切碎；

3、酸菜50克切丝；

4、泡姜一块切片；

5、大蒜3瓣切末备用；

6、锅中倒入适量水，烧开后放入猪血，焯水1分钟，捞出待用；

7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

8、放入郫县豆瓣炒出红油；

9、放入泡椒、泡姜、酸菜、蒜末，炒出香味；

10、倒入适量清水；

11、熬制三分钟；

12、放入鸭血煮五分钟，至猪血入味；

13、调入白糖半勺，鸡精半勺；

14、拌匀即可盛出。

猪血怎么做好吃2

第一道：热拌猪血。

1、郫县豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，葱姜蒜切末。

2、锅内放油烧热，下郫县豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的葱姜蒜炒香。

3、加入清水，调入盐，胡椒粉，料酒，大火烧开后小火炖几分钟制成红汤。

4、将猪血清洗干净，切成小方块放入红汤内，大火烧开后保持小火炖2分钟，捞出猪血到大碗中。

5、另取一个小碗，先加入小半碗红汤，在放入酱油，醋，辣椒油，另一半葱姜蒜末，少许糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌匀即可。

总结起来，就是做猪血第一个好吃的条件，就是将猪血适当的先加一点底味。比如加入红汤里汆一下。再比如事先汆一遍水，水里放些盐。猪血过水的时间很短，还不足以老化就已经入味了。这样再加工，就既嫩滑又入味了。

第二道：家常菜猪血炒韭菜。

1、韭菜清洗干净切段，葱姜蒜切末待用。2、猪血切06厘米左右的薄片，洗净碎血沫，泡入清水中，清水中加少许盐和料酒。

3、锅里下猪油烧热，葱姜蒜爆香。将猪血控水倒入，大火轻轻翻炒小心破碎。加盐，料酒，生抽，少许糖调味。4、锅内加少许清水，大火炖一分钟。加入韭菜炒软，勾芡即可出锅。

这是道典型的家常快手菜，下锅到出锅只用一分半钟。想要猪血滑嫩，必须加快烹饪速度。趁猪血一不注意就把它烧熟的同时，又能保持它的滑爽。但由于入味不够，必须需要补味。这时候，勾个芡就可以让汤汁完全的趴在猪血上，在保持滑嫩的同时，还给猪血以浓厚的滋味。所以，猪血好吃的第二个秘诀就是大火快炒后勾芡。

猪血怎么做好吃3

青蒜烩猪血

原料：猪血、青蒜、姜末、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、猪血放入沸水中焯烫片刻。

第2步、取出切成粗条。

第3步、青蒜切成长段（蒜青蒜白分开），姜去皮切成末。

第4步、起锅热油，放入姜末和蒜白炒出香味。

第5步、加入猪血，料酒。

第6步、翻炒至断生。

第7步、加入蒜青、盐翻炒均匀即可。

好吃做法如下：

准备材料：西洋菜200克、猪血200克、油适量、盐1勺、姜适量、鸡精1/2勺。

1、首先准备一把西洋菜，如下图所示：

2、西洋菜去老茎折段洗净，如下图所示：

3、接着准备好猪血，如下图所示：

4、然后猪血切块，如下图所示：

5、锅加水，放姜丝和油烧开，如下图所示：

6、然后加入猪血，如下图所示：

7、接着加入西洋菜，如下图所示：

8、加盐和鸡精味，如下图所示：

9、最后装锅上桌即可食用，如下图所示：

烧猪血时，很多人第一步就错了，学会这个做法，又香又滑无腥味

今天为大家分享一道家常下饭菜“酸辣猪血”的做法，猪血也就是我们常说的血豆腐，是一种口感劲道，营养又丰富的食材。烹饪得当的话，吃起来并不比肉差。

由于猪血看起来没有什么吸引力，所以很容易被人们忽视，其实猪血中含有大量对人体有益的营养物质，比如我们人体所需的蛋白质、铁、锌、钙、维生素等营养成分。

中国人自古讲究吃血补血，其实按科学的理论来说，吃血主要补充的是铁元素，而猪血中的铁元素比猪肝、猪肉种的含量要高出很多，而且非常利于人体的吸收，非常适合处于生长发育的青少年食用。

其实关于猪血的吃法有很多，比如川菜中的毛血旺、东北血肠、广东猪红汤，都是广为流传的经典美食。

下面就为大家详细的分享一下，这道家常下饭菜“酸辣猪血”的做法，以及如何去挑选、除腥味的方法。

酸辣猪血

准备食材：猪血250克，蒜苗1根，红椒1块，小米泡椒5颗，蒜子6粒，生姜1块。

调料：食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，生抽5克，陈醋10克，老抽2克。

烹饪方法

1处理食材：把准备好的猪血，先从中间切开，再改刀切成一厘米厚的薄片，放入盆中。

蒜子一小把拍扁，切成蒜末，生姜一小块拍扁，切成姜粒，和蒜子放在一起，小米泡椒几个切碎，一起放入盆中。

蒜苗一根切成小段，红椒半个切成红椒粒，和蒜苗放在一起，用来配色。

2焯水去腥：起锅烧水，加入少许料酒去腥，等水烧开后下入猪血，加入食盐2克入底味，开大火煮2分钟倒出控水，这样能很好的猪血中特有的味道。

3烹饪：起锅添入少许食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香，添入两勺清水，放入猪血，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，生抽5克，陈醋10克，老抽2克调色，改中火煮3分钟，使猪血慢慢入味。

4出锅装盘：等猪血入味以后，在下入蒜苗和红椒，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。

猪血挑选小技巧

1看颜色：正常的猪血，看上去颜色呈暗红色，如果看起来色泽比较鲜艳，多半是添加量色素或血红。

2看切面：正常的猪血切开后，切面会有很多不规则的小孔，而且血块比较硬不易碎，不然多半为假猪血。

猪血营养好吃又实惠，是很多人都喜欢吃的一种 美食 。然而很多朋友们的做法都是韭菜炒猪血或者和豆腐那样的做法，又或者麻辣焖猪血等等，其实这些做法我都吃过，但是我并是不最喜欢这样吃的，我最吃喜欢的是另一种做法简单又好吃——清汤猪血

食材准备

猪红（猪血）1大块 姜小许 葱适量 胡椒粉少许

做法步骤

1市场买回来的猪血切块用清水泡着

2姜去皮切丝，尽可能切细一点；把葱洗干净 切葱花

3锅里烧水先放姜丝下锅，水烧开下猪血，转至中小火慢煮，大概4到5分钟左右，调味，然后放下些少的花生油，关火

4拿一个稍微大一点的盘子将葱花和胡椒撒到盘底

5将煮好的猪血倒出在盘子就可以了

PS：猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收，猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此也有止血的作用。更多的时候是大家的以为，以形补形，哈哈哈，不管它是有什么功效，最主要的是这样的做法好吃

通过以上介绍，大家对清汤猪血的做法，是不是有了很好的了解呢？大家可以在家自己做哦，或者有什么想法和指导也可以说出来，大家交流交流哦

最后谢谢大家

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