护心肉煮多久能熟

护心肉需要煮40-50分钟才能煮熟。

护心肉就是动物的横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，而且护心肉上的肌肉纤维较为紧密，所以一般需要炖煮40-50分钟，才能将其完全煮熟。

护心肉适合做下酒菜，有筋膜有弹性有嚼头。另外，护心肉中的钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失。

护心肉简介

护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。

猪护心肉切忌也不要过量食用。猪护心肉可以和尖椒、圆椒等翻炒食用。另外猪护心肉还能铁板烧制，做铁板护心肉。猪护心肉适合用保鲜纸装着放入冰箱保存。切忌猪护心肉应该避免阳光直射，还要注意防潮，不然的话肉会变质。

半小时到一小时。

保护心脏的肉是动物的横膈肌，用于分离胸腔和腹腔的组织。此外，护心肉上的肌肉纤维相对较紧。护心肉有筋膜，有弹性和咀嚼力。护心肉中钠、钾、磷、硫和氯等元素含量比较高。铁、铜、锰和钴等元素含量也较丰富，但是钙含量很低。护心肉宜用保鲜纸装着放入冰箱保存为宜。应避免阳光直射，同时注意防潮，否则肉会变质。

“护心肉”，每只猪的身上，仅仅只有一斤左右这样的肉！这是一块靠近心脏部位的肉，在白话中也叫做“横膈肌”。

横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。

扩展资料：

护心肉做法——

护心肉5斤、炖肉料1代、姜1大块、葱3小颗、浓缩鸡汁20克、老抽少许、盐适量、味精少许、鸡粉少许、红曲米适量、料酒适量。

步骤——

1、买了五斤护心肉冲水，洗净；

2、起锅烧水，凉水下锅，放适量红曲米，把肉焯水，十分钟左右；

3、控干捞出；

4、另起锅烧水，放入老王头炖肉料，姜，葱，料酒；

5、放入浓缩鸡汁；

6、放老抽调色；

7、盐，味精，鸡粉调口；

8、中小火卤一个小时即可；

9、成品，可切片凉拌，也可炖菜。

参考资料：

一样的。隔膜肉位于猪心和猪肝之间，因为是一块用筋膜包裹的瘦肉，所以也被称为护心肉。

虽然是猪肉，但它的肉非常筋道，脂肪非常少，和牛肉十分相似。但是一般猪身上只有一块，产量非常少，一定要赶早买。每头成年猪只有大约250g的隔膜肉。隔膜肉因为一直伴随着心脏跳动，所以很有活力，而且有一种独特味道，不管如何烹制它都十分美味。

这块肉最有嚼劲，简单理解可以说是因为，从小猪出生开始到肥猪长大出栏，这块肉每时每刻都在不停地运动着，直到猪被屠宰不能呼吸之后这块肉才会停止运动，“常年”运动不需要休息还不会累就注定着这块肉同其他地方的猪肉不一样。

而实际上这块肉也确实不一样，其上的纤维更多一些，也就是因为这些纤维才造就了其更有嚼劲的口感。

相关信息

每一头猪身上只有那么一块膈肌，所以在市场上是比较“稀缺”的，或者是被饭店订购走了，或者是被猪肉摊主留下来自己吃了，一般猪肉摊主都不会摆在台面上卖的。而如果你去买肉的时候同猪肉摊主说：“给我来一块膈肌，或者是给我来一块护心肉”，那么摊主知道你是会吃的“主”，也就会直呼内行。

需要提前准备好的材料包括：猪护心肉 2条、土豆 1个、生抽 2大匙、料酒 1大匙、糖 少许、十三香 少许、老抽 1小匙、盐 适量、葱 适量、八角 1个、姜 适量。

1、第一步把猪护心肉摘掉淋巴结，洗净。

2、焯水，去除血沫，再次洗净，切小块。

3、土豆去皮切块。

4、锅里注油烧热，爆香葱姜、八角。

5、放入护心肉，生抽，料酒，老抽，糖，十三香，翻炒3分钟。

6、加水，盖上盖子，大火烧开换成小火炖。

7、加土豆炖8分钟。

8、放盐拌匀盛出，这样就完成了。

不宜多吃，因为护心肉的胆固醇特别高。

护心肉的营养价值比较丰富，但是不能吃得特别多。主要原因是因为护心肉中的筋膜含量比较多，这种筋膜摄入体内不易被消化液吸收，容易形成腹胀现象，严重的可导致便秘。而从营养学的角度来讲，护心肉本身属于一种内脏类食物，其中含有的嘌呤含量比较高，摄入过多可能会引发高尿酸血症，所以痛风患者不建议食用，避免症状加重。

注意事项：

猪护心肉可以补充人体所需的应用和能量。经常食用猪护心肉也不会上火，猪护心肉还可以滋阴降火。也没什么副作用。孕妇也可以食用，对身体有好处，但切忌也不要过量食用。猪护心肉可以和尖椒、圆椒等翻炒食用。另外猪护心肉还能铁板烧制，做铁板护心肉。

另外猪护心肉适合用保鲜纸装着放入冰箱保存。切忌猪护心肉应该避免阳光直射，还要注意防潮，不然肉会变质。

是因为一头猪也就有两斤左右，比较少，被一些人垄断收购了，导致一些店家拿不到货，所以就没卖了。

现在生活条件好了，农民们对吃的也更讲究，如今杀猪后有些美味的部位，杀猪的人都会留下来自己吃，城里人想吃还不一定能吃到。

护心肉不仅有牛肉的嚼劲，肉质也非常细腻。适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。可以卤制，红烧，用尖椒爆炒等。

加工猪肉

其实除了鲜肉外，猪肉还大量被加工制作各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉，甚至宠物食品。此种加工用的猪肉，甚至比鲜肉还多。

除此，家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏所成的猪肉，还可以与其他蔬菜炒成菜肴。此做法于东亚、美国南方、欧洲等地都有。除此，猪血也在中国内地被称为“血豆腐”，台湾还有使用猪血与米做成的点心，台湾人称此为猪血糕。

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