为什么煲汤开始用大火,后来用文火(用初二物理知识做答)

因为刚开始煲汤时的温度比较低所以要用大火可以使汤快速沸腾，后来到了沸点再加热也不会超过沸点了，只需要温火来维持这个温度就行了。其它原因可能还能让汤不会沸出吧，这可能与你们学的物理没关啊。哈哈，我是大一的，希望对你的提问有帮助

因为生米煮熟的本质是蛋白质受热变性的过程，所以用文火慢慢煮是为了让蛋白质充分成熟，同时又要保持水不能变得太少。如果用大火煮，米也能熟，但是水分也会在米熟时蒸发一大部分，营养也会流失。并且用文火煮粥更加能保证粥的美味。

大闸蟹的吃法比较多，最常见的一种做法就是清蒸，这也是最简单的一种做法，很多人也会在家煮螃蟹吃。煮螃蟹也是有一定讲究的，一般先用武火，然后再用文火煮，大概煮20分钟左右就可以了，主要看大闸蟹的大小。

煮大闸蟹是用文火还是武火

先用武火再用文火。

一般来说，烹饪大闸蟹的方法有很多。不同的方法会使用不同的热度，有时用武火，有时也会用文火。这取决于每个人烹饪大闸蟹的方式。当然，大多都是先用武火后用文火。

烹调大闸蟹时，通常将整个活大闸蟹放在锅中烹调。锅煮好后，把大闸蟹放进锅里。用高火煮大约5分钟，然后继续用低火煮大约15分钟。具体烹饪时间取决于大闸蟹的大小。15分钟也是一个估计时间。

煮大闸蟹用什么火好

一般用大火再改小火。

螃蟹是一种美味的食物。一般情况下，蟹洗净后，放入锅中，用大火煮沸，改为小火，然后迅速加入调味品，可以有效调节蟹的口味，及时锁定蟹的新鲜度。如果烹调时间短，螃蟹可能无法烹调，食用后存在健康风险，长时间烹调容易使蟹肉变老。因此，一般来说，煮熟的螃蟹可以在水中煮15-20分钟左右。

阳澄湖大闸蟹洗净后，用冷水煮20分钟左右，基本上就可以煮熟了。烹饪时，你可以观察大闸蟹。当蟹壳变红并散发出气味时，它基本上已经煮熟了。如果你觉得不自在，你可以煮一会儿，但不要超过半小时，否则蟹肉可能会变老，不那么好吃。

煮大闸蟹的具体做法

配料：5只大闸蟹，一大碗黄酒，适量盐。

烹饪方法：

第一步：买活力十足的大闸蟹。购买大闸蟹时，要注意选择背黑绿色、腹部突出的大闸蟹，并多用大闸蟹钳。这样的大闸蟹会很肥，里面有很多蟹泥和蟹黄。

第二步：抓住螃蟹背部两侧，用牙刷刷毛蟹备用。请注意，捏大闸蟹背部两侧是为了避免大闸蟹的钳子捏手造成伤害。

第三步：将洗净的大闸蟹放入一个深小盘中，然后倒入一大碗黄酒，让大闸蟹浸泡一小时。请注意，这是最重要的技能。将大闸蟹浸泡在黄酒中一个小时，不仅可以去除大闸蟹身上的腥味，还可以让大闸蟹不那么凶猛，烹饪时不会因为四处爬行而导致短腿断脚。

第四步：将泡有钟酒的大闸蟹放入锅中，与泡过的黄酒一起倒入锅中，加入适量盐，然后用小火慢慢煮。

第五步：将大闸蟹煮至外观变红，然后再煮鲜、嫩、肥的醉蟹！

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