烹饪的饪是什么意思

烹饪的饪的意思是：熟食。

烹饪的“饪”在古代代表熟食品，“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品。

狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的饭食菜品。

美食对生活的重要

现在“烹饪”指的是将各种食材进行加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。

很多人日常就会自己烹饪菜肴，一方面是为了饱腹，一方面就是为了更深刻地领悟烹饪文化。从食材的选择、初步加工、切配开始，到根据各种不同制品的不同要求进行不同的操作，整个“烹饪”过程无不充满了智慧。

1、烹饪的含义：烹就是煮的意思，饪是指熟的意思，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品。

2、烹调的含义：烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调，烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴，调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。

3、烹制的含义：烹制是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。

扩展资料：

烹调的十个方法：

1、炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可，不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。

2、熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。

3、烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。

4、氽：将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，加以调味即可。

5、焖：先在锅内放油，将食物和药物同时放入，炒成半成品，加姜、葱、花椒、汤及调味品，盖锅盖，用文火焖烂。

6、烧：将原料放入有少量油的锅中加调料煸炒，进行调味调色，待颜色转深放入调味品及汤（或水），用文火烧酥烂后，武火收汤稍加明油即可。

7、蒸：就是将食物与药物拌好调料后，放入碗中，利用水蒸气加热烹熟的方法。

8、煮：将原料放入锅内，加适量汤或水，先用武火烧开，改文火烧熟即可。

9、卤：先调好白卤或红卤，然后将原料加工，放入卤汁中，用文火煮烂，使渗透卤汁至酥烂。

10、炸：将油用武火烧至七八成熟，再将原料下锅，注意翻动，防过热烧焦，通常炸至橘**即可。

参考资料来源：

百度百科-烹调

百度百科-烹饪

烹饪的烹在古代是指煮的意思，饪是指熟的意思。广义地说，烹饪是对食材进行热加工的烹饪，烹饪是将原料烹饪成成熟的食物。在狭义上，烹饪是指食物的合理选择和配置原材料、加工、清洗、加热和调味料，所以变成了颜色、香气、味道、形状、质量、维护和美丽的安全无害，有利于吸收，有利于人们的健康，强大的人民身体健康的菜肴，包括调味料煮熟的食物，包括生食。

烹pēng

①〈动词〉烧煮。《陈涉世家》：“卒买鱼烹食，得鱼腹中书。”

②〈动词〉古代一种酷刑，用鼎来煮。《史记·项羽本纪》：“吾翁既若翁，必欲烹而翁，则幸分我一杯羹。”

③〈动词〉杀；消灭。《史记·秦始皇本纪》：“烹灭 ，振救黔首，周定四极。”

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