鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑好吃,怎样蒸鸡蛋羹又滑又嫩一窍门

蒸鸡蛋羹的做法 鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

鸡蛋羹作为一种简单方便的家常菜，是很多家庭饭菜的常客。不过，蛋羹虽然制作简单，但是要想抢到蛋羹的高品质却并不容易。下面介绍一种蒸鸡蛋羹的方法，教你如何蒸出嫩滑的蛋羹。

第一步

将四个鸡蛋打在碗里，然后加入1.5倍的水，然后将鸡蛋搅拌均匀，再加入适量的盐和胡椒作为调料，最后再次搅拌，使鸡蛋与食材的风味充分融合。

这里的重点是千万不要加冷水。冷水的加入不仅会改变口味，使鸡蛋有腥味，还会使蒸好的鸡蛋变老，失去鲜嫩的口感。还有，加热水不能直接加。鸡蛋加热会直接变成絮状物。所以，做好蛋羹的正确方法是加温水，不烫的温度最合适。

第二步

搅拌好的蛋液还需要一个关键步骤——过筛蛋液。这是蛋羹口感顺滑的关键。筛选掉浮沫和一些影响鸡蛋口感的物质，这样蒸出来的蛋羹表面光滑，口感鲜嫩。

第三步

过滤后的蛋液需要盖上一层耐高温保鲜膜。为了保证通风，用牙签在保鲜膜上打几个孔，以便通风。主要是防止水汽滴落，蒸出来的鸡蛋表面光滑，更美观。没有一种高温保鲜膜可以盖住一个盘子。要提一点缝隙不然不容易蒸。

第四步

放入蒸锅，大火烧开，中火蒸20分钟。蒸的时间要自己改。不同的容器和鸡蛋的质量会影响具体的时间。一般鸡蛋少的话要8分钟。

第五步

等20分钟左右出锅。根据不同口味选择是否撒一些葱花。倒一点点好吃的，让鸡蛋更入味。

嫩滑的蒸蛋就是这么蒸的。是不是只要在原来的那套头发上加一点点细节，鸡蛋就完全不一样了？下次一起试试吧！