排骨汤用哪个部位的肉最好

肉的哪一部分最适合做排骨汤？

1.排骨汤最好配排骨。肋骨是胸部片状的肋骨。这部分的排骨肉少，但肉质鲜嫩，适合做排骨汤。

2.肉太多的排骨不要用来做排骨汤，因为那样煮出来的排骨汤会比较油腻，或者脂肪油会浮在汤的表面。炖排骨的时候，可以加入白萝卜或者豆瓣菜，吸收其中的肥油。这种排骨汤喝起来会比较甜。