肉是猪脖子上的肉，前腿的前部与猪头相连。
肉青，又称沟头肉和血脖。因肉质稀有珍贵，故称“黄金六两”。这部分肉的脂肪像雪花一样均匀分布，肉质鲜嫩，入口顺滑，强度适中。
因为脖子是杀猪的时候刀口的部分，所以肉的颜色比较红，血迹也比较多。比较适合做包子、蒸饺、面条等。也可用于红烧、粉蒸等烹饪。味道独特，有猪肉特有的味道。
猪是杂食动物，体胖，四肢短，口鼻长，但适应性强，容易繁殖。同时，它们繁殖迅速，颜色有黑、白、红酱或黑白花。
