蒸梭子蟹用冷水还是用热水（蒸梭子蟹的技巧）

蒸梭子蟹用冷水还是用热水（蒸梭子蟹的技巧）

三疣梭子蟹是生活中常见的蟹类。它味道鲜美，营养价值高，因此很受人们的欢迎。梭子蟹一般都是清蒸的，清蒸的梭子蟹也有讲究。公梭子蟹建议用冷水蒸，母梭子蟹建议用热水蒸，这样味道会更好。

冷水蒸梭子蟹还是热水蒸？

1.公梭子蟹:冷水清蒸，鲜嫩。

如果是清蒸的雄性梭子蟹，建议用冷水蒸，这样蟹肉更嫩。

这是因为在冷水锅蒸梭子蟹的过程中，会慢慢产生蒸汽，所以梭子蟹肉可以慢慢蒸。这样可以保持蟹肉的水分，锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉鲜美，蟹腿不易脱落。

2.母梭子蟹:开水蒸蟹黄饼。

梭子蟹也分公母，母梭子蟹也有蟹黄。所以蒸母梭子蟹的时候，建议用水下锅蒸，这样蒸出来的蟹黄更鲜美。

因为热水会缩短螃蟹的挣扎时间，避免蟹黄流失，使蟹黄快速凝固。清蒸的蟹黄浓缩，酥脆可口。

蒸梭子蟹的技术

1.要清洁梭子蟹，可以用没用过的牙刷。擦洗腹部，把蟹腿和身体洗几遍，然后冲洗干净。

2.蒸螃蟹的时候要背朝下，避免蟹黄和蟹膏流出。

3.吃螃蟹要用姜醋，因为螃蟹的寒和姜醋的热正好互相抵消。

4.蒸螃蟹的时间一定要控制。先高温蒸5-8分钟，再低温蒸15-20分钟。螃蟹蒸好后，不要马上拿出来。可以先放锅里炖。螃蟹味道更好。

5.蒸螃蟹最好的方法是冷水煮，可以挥发螃蟹的营养价值，不易变黄。

清蒸梭子蟹能煮多久？

大约5分钟。

蒸螃蟹的时候要先把水烧开，然后上锅蒸螃蟹。这样烹饪时间不会太长，可以有效防止三疣梭子蟹在烹饪过程中肉质变松。烹饪时间要根据螃蟹的重量来判断。尺寸越大，烹饪时间越长。但是，烹饪时间不宜过长。如果蒸太久，螃蟹会腐烂，影响口感。

离开前不要打开锅盖，继续焖5分钟再出锅，防止三疣梭子蟹蟹肉熟透成型。烹饪前，可以将螃蟹从中间对半切开，这样可以使螃蟹更加鲜美鲜嫩。除了清蒸，梭子蟹还可以水煮或油炸。