河蟹蒸煮多长时间合适,河蟹煮多长时间蒸多长时间

河蟹蒸多久最佳时间（大螃蟹要煮多长时间）

蒸河蟹的最佳时间是多久(大螃蟹要煮多久)
随着金秋的到来，又到了吃螃蟹的好季节。沿海地区的渔民开海，海中的梭子蟹正好到了发福的时候。江南的大闸蟹开始爬过栅栏，爬上栅栏的大闸蟹都很壮，肥嘟嘟的，满是奶油。这些螃蟹洁白如脂玉，它们金黄色的蟹膏是秋天的代表。


现在买螃蟹没那么难了。可以从网上、超市、各种平台订购螃蟹。无论是海蟹还是大闸蟹，都有自己的销售渠道。买螃蟹不难，问题是怎么煮螃蟹。蒸蟹和煮蟹都能保持自己的风味，那么煮多久呢？


先说大闸蟹。大闸蟹属于淡水蟹，秋季是吃蟹的季节，以阳澄湖大闸蟹为上品。当地蟹农把螃蟹分成不同的重量，不同的价格。螃蟹越重，蟹膏越高，价格也越高。创鑫(www.chuangzai.com)


一般中等大小的大闸蟹用冷水下锅煮熟，水开后再蒸10分钟。关火后，把大闸蟹留在锅里，小火炖几分钟。
需要的时间大概是15分钟，
足够让三成大闸蟹彻底煮熟，蟹味十足。


其他重量的大闸蟹呢？下面简单列出不同重量的大闸蟹的烹饪时间(水开后开始计数)
2只重量在两斤以下的大闸蟹，大火蒸6分钟，小火炖3分钟；
大闸蟹2-3只，大火蒸10分钟，炖5分钟；
大闸蟹3-4两，大火蒸12分钟，炖8分钟；
4两只以上的大闸蟹，大火蒸15分钟，炖10分钟。


梭子蟹是海蟹的代表。梭子蟹的吃法有很多。除了蒸，还可以做粥、炒菜、咖喱、避风塘、炒年糕等。先不说这些招数，先说蒸和煮。这两种方法需要的时间差不多。


上锅之前，有些人喜欢“杀”螃蟹，也就是用筷子从肚脐的尖端往下扎，很快螃蟹就不动了。这是为了防止螃蟹上锅后不动，影响最终的外观。也有人选择“不杀”螃蟹，直接下锅。


梭子蟹也要面朝上，盖上锅盖，然后水烧开，转小火煮5-10分钟，视梭子蟹大小而定。小一点的话适当缩短时间，大一点的话蒸10分钟。


如果螃蟹煮的时间太长，螃蟹里面的蟹膏和黄泥会变得水汪汪的，蟹肉的鲜甜会丧失，吃起来会变得无味。而且，蒸比煮好。蒸螃蟹不直接接触水，鲜味和甜味不会那么快流失。


下面给大家一些蒸螃蟹的小技巧！
技巧一:
蒸螃蟹一定要把肚子朝上。中国人喜欢吃蟹膏饱满的螃蟹，这样饱满的蟹膏和蟹膏就不会从螃蟹的开口和蟹脚流出来。同时还能防止螃蟹爬行，断腿。


小贴士二:
蒸蟹或煮蟹要配姜。无论是海蟹还是淡水蟹，生姜无疑是螃蟹的最佳搭配。姜的辛辣可以抑制螃蟹的腥味，也可以缓解螃蟹的凉性。除了国外的帝王蟹和面包蟹，梭子蟹和大闸蟹最好用姜煮。

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