磷脂的主要功能是

1.乳化作用:磷脂能分解过高的血脂和胆固醇，清洁血管，使血管循环通畅，是公认的“血管清道夫”。磷脂还可以将血管中沉积的中性脂肪和胆固醇乳化成无害的颗粒，溶于水排出体外。同时可以防止多余的脂肪沉积在血管壁上，缓解心脑血管壁的压力。磷脂之所以能防治现代文明的疾病，一个根本原因就是它有很强的乳化作用。

2.以心脑血管疾病为例。日常饮食中肉类摄入过多，导致胆固醇和脂类沉积在血管壁上，导致血管通道变窄，血压升高。血液中的血脂块和下降的胆固醇块遇到血管狭窄的位置而卡住，就会造成堵塞，形成栓塞。而磷脂的强乳化作用可以乳化沉积在血管壁上的胆固醇和脂质，形成乳白色液体，排出体外。

3、冠心病，结石也一样。

4.增殖:人的神经细胞和脑细胞被磷脂组成的细胞膜覆盖。磷脂不足会导致膜损伤，造成智力低下，精神紧张。磷脂中含有的乙酰基进入细胞间隙，与胆碱结合形成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种在各种神经细胞和脑细胞之间传递信息的信号分子，可以加快神经细胞和脑细胞之间的信息传递，增强记忆力，预防老年痴呆症。

5.激活细胞:磷脂是细胞膜的重要组成部分，肩负着细胞内外物质交换的重任。如果每天不补充人消耗的磷脂，细胞就会处于营养缺乏的状态，失去活力。

6.人的肝脏可以合成一些磷脂，但大部分是从饮食中摄取的，尤其是三四十岁以后。然而，磷脂的活性在25℃左右最有效。当温度超过50℃时，磷脂的活性将大部分丧失。因此，建议健康人群和亚健康人群食用磷脂作为一种保健方式。