柠檬蜜饯加工原理

1.材料:柠檬7个、白糖350克、清水250克、盐少许。

2.在柠檬里放一点盐，洗掉表面的果蜡。

3.切成稍微厚一点的柠檬片，去掉里面的籽，不然会有苦味。

4.锅中放入糖和盐，然后将柠檬片放入锅中煮一到两分钟，可以减少苦味。

5.取出柠檬片，控制水分。

6.把柠檬水煮开，倒出来。将柠檬片直接倒入锅中，加入糖和水。

7.煮沸后，表面会有一点点浮沫。撇去它。

8.开小火慢煮。中间可以用铲子搅拌几下，防止锅糊。

9.取出柠檬片，直到糖水变得很浓。

10.将柠檬片直接放入烤盘，送入预热好的烤箱90度烤120分钟。