四川辣肥肠的做法

1.材料:猪肉5000克，花椒粉75克，辣椒粉75克，盐125克，白酒50克，五香粉少量，鸡精少量。

2.将猪肉切成肉条，肉宽1厘米，长3厘米。

3.将所有调料放入切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。

4.清洗买来的弹壳。肠衣不太容易清洗。清洗的时候加点小苏打会更好，洗好的肠衣晾干备用。

5.使用填充工具将肉放入肠衣中。

6.就算分段香肠基本吃完了，放在阴凉通风处晾干，一周后就可以吃了。如果香肠在室外晒干，晚上一定要拿回室内，以免露水打湿香肠。吃的时候，取适量香肠，水煮，切片，或者炒。