马兰头炒春笋窍门

1.材料:春笋1根，马兰头一把，植物油1勺，盐1茶匙，香油1茶匙。

2.竹笋用开水焯一下沥干后，切成丁。不要切得太小。大一点的有嚼劲。

3.将马兰头洗干净，用开水冲洗干净，水开后倒入马兰头中，立即关火，用筷子翻面使其全部变色，然后倒入竹篮中沥干水分，用冷水冲洗干净。

4.一边冲一边揉成菜球。注意不要把水全部挤出来，留一点水，然后切成1.2厘米的片备用。

5、锅里加油，七成热左右倒入竹笋和马兰头，翻炒均匀，再加盐调味。喜欢的话可以淋一点香油。