西班牙火腿的来源

西班牙火腿是什么动物的腿 西班牙火腿的简介

1.这是一条猪腿。西班牙火腿从原料上可以分为两种:Jamón serrano和Jamón ibérico。塞拉诺火腿是用常见的白蹄猪制成的，常见于市场和餐馆。伊比利亚火腿是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪做的，比较精致，当然价格也比较贵。

2.西班牙人嗜吃生火腿，当然等级也有很多差别。所谓“火腿Jamón”指的是后腿，“前腿Paletta”的肉少，肉质硬。常见的是“山火腿Jamón Serrano”，由普通的白猪腿腌制风干后制成。比较高级的山地火腿，经过一年多的风干陈酿，味道浓郁鲜美。西班牙几乎所有的生火腿都只是用粗盐调味，而且只是自然风干。熏火腿很少见，非常简单自然。因为蹄子是带骨头腌制的，吃的时候必须用手切薄片。在塔巴酒吧，经常会有专人负责在吧台切生火腿。虽然这些火腿已经陈年很久了，但一切很快就会变得干燥不新鲜，所以必须按需切割。