做蛋糕不塌陷的秘诀

1.将模具放入事先预热好的烤箱，下面数第二层，150度烤50分钟。如果家用烤箱温度过高，可以放一个底部有水的烤盘，这样蛋糕就不容易裂了。

2.最后十几分钟，还可以在蛋糕顶部盖一层锡纸，防止顶部颜色被烤糊，影响美观。

3.时间到了，把绝缘手套拿出来，在桌子上摇几下，把里面的空摇出来，这样蛋糕就不会塌了。这个时候不要急着脱模，等它们在烤网上倒扣冷却后再脱模，这样倒扣也是为了避免蛋糕承重、塌陷、回缩。

4.一定要等蛋糕凉了再脱模，这样蛋糕就可以脱离模具，切成小块吃了。