酱汁卤鹅的做法菜系及功效：补气食谱 咳喘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：五香味 工艺：卤酱汁卤鹅的制作材料：主料：鹅2000克调料：酱油50克,甜面酱100克,白砂糖50克,八角10克,大葱20克,姜15克,料酒15克,红曲5克,卤汁2

麻辣兔头是四川成都特色名小吃之一，鲜香味美，口感极佳。制作原料主要有速冻鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等。吃麻辣兔头也是需要勇气的，很多人觉得兔头特别可怕，吃兔子特别残忍下不了口。并且麻辣兔头特别辣，很多人吃不了。光是看着它们，就已经是口水直

要想很好的保存卤水，首先就得了解清楚老卤水的结构，老卤水一般分为四层，上面一层为浮油，二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。第三层才是我们需要保存的卤水，所以需要把浮油浮沫都撇干净，过滤掉料渣，把中间的卤水留出来。1撇油：卤水上面有一层浮油

猪肘炖好之后用来拌饭那味道可以说是非常香的，但是感觉这个猪肘和蹄髈虽然是两种不容的叫法但是是同一种东西吧！猪肘和猪蹄相比哪个比较好吃呢？猪肘是蹄髈吗蹄髈猪肘蹄膀：蹄髈其实就是猪肘，蹄髈是江南地区的叫法，猪肘肘子则是北方的称呼（

绝味鸭脖配方及做法： 食材：鸭脖子，姜块，葱节，精盐及料酒。 1、将买来的冰冻鸭脖子先解冻，放在冷水里浸泡了一会； 2、浸泡十几分钟之后，将血水去除； 3、将鸭脖放在水里煮一小段时间之后，加两三片生姜和适量酒，将火调大； 4、水开一会即可关

大概在300到500克。准备材料：米粉，卤水，辣椒油，香葱。卤粉做法：米粉放入沸水中煮5分钟，捞出放于冰水中放凉。碗里倒入卤水辣椒油，米粉放于锅中加入适量水和盐煮一分钟加人卤水，最后加入香葱。卤粉没有汤的。传统的桂林米粉就是卤粉，没有汤的。

中国美食不单单是食物，烹饪，而是有更多的文化包含在里面的，人常说到中国吃美食就是要吃中国的5000年文化，所以说中国的烹饪方式可以用多如牛毛来形容，例如有煎、炒、炸、蒸、汆、涮、煮、炖、煨、卤、酱、熏、烤、炝、腌、拌、拔丝等等，不胜枚举。我

方法如下：卤豆干5块。青椒1小把。肉适量。豆瓣酱1勺。姜3片。蒜2瓣。料酒1勺。盐适量。酱油2勺。花椒6粒。淀粉适量。步骤1姜蒜，青椒和豆干切好；肉切丝，加入料酒、淀粉，码上备用。步骤2锅中倒油，油热后，放入腌好的肉丝，变色后加入花椒、姜蒜

勾芡是什么意思网络用语如下：它的一个含义就是无是生非，意思就是挑起事端。没事找事。本来相安无事，却节外生枝，能够化解的事情，又从中作梗，这个行为就是勾芡，也叫勾火。让双方都不安生。它的本意是形容炒菜时用淀粉和水调成薄糊，在菜即将出锅时淋上它

用料 油    500克左右(量的多少自己根据自家的锅与鸡大小而定)   老抽    2-3匙   生抽    2-3匙   酱油    1匙   盐    适量(按自己口味定)   白糖    适量蜂蜜    2-3匙(刷鸡皮用)   葱

食材：鸭爪500g（一般30g一个），葱料酒，糟卤（420ML），白醋（约280ml），八角，桂皮，2瓶泡山椒，花椒，白糖、味精、盐（少许）。步骤方法：1、将鸭爪洗净剁开，过一下开水去除血腥味。2、锅内加水、葱料酒、八角、桂皮、花椒、鸭爪，

刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面工艺，这样做

冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时

1将光鸭处理干净后用盐、料酒、胡椒粉、花椒、大料腌6-8个小时2腌好后将多余的料清理干净挂通风除风干表皮3熏锅上火放熏料，将鸭子入锅熏至颜色金黄，油脂溢出时取出继续挂通风除吹干表皮4炒锅上火，放少许底油，烧热后放豆瓣辣酱煸炒出香，放花椒和干

求一个制作卤虾的卤水配方（就是夏天经常吃的小龙虾） 卤制小龙虾工艺配方，其步骤如下：一、配卤制料水：按重量份取香果、草果、白蔻、干姜、桂皮、小茴香、良姜、五指毛桃、丁香、白芷、山奈、草寇、陈皮、八角制成卤制料水；二、处理小龙虾；三、过油

勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。 勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡

是普通的加碘盐。根据查询海晶盐得相关信息得知，海晶盐价格便宜是因为是普通的加碘盐。海晶盐是以无污染的海水为原料再经自然日晒结晶而成的，它属于食用盐的一种，但是不宜多吃，而且海晶盐中不含任何添加物质，保留了海水中有益的钾、镁、钙、锌、铁等微量

卤牛肉一定要用牛腱，因为牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份，是卤牛肉必备的原材料，所以要用牛腱。 牛（拉丁学名：Bovine），属

晒干的腊鸡做好吃方法：材料：粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许。1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切成08cm的方丁。3、锅内入油烧至四成