温州特色小吃—炒粉干

温州炒粉干是浙江温州地区最有特色的传统小吃，无论街头小吃，排挡，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。温州炒粉干，它分四等四级，以腾蛟粉干为一等一级，以平阳粉干为二等二级，马路排挡的是三等三级，而在正规店里吃到的则味道大不如马路摊贩排挡的，因此是四等四级。

温州人将炒粉干简单地称为炒粉，但见一条不长的街上每个摊位都做炒粉，用本地猪肉熬出油，佐好汤料，粉干无须用水冲软，即下锅炒，直至汤料与粉干融为一体，佐料有瘦肉、花菜、葱花等。说的很是简单，做得好却不易，各种浇头是需要吃客自己点的，主要是浇头花色品种繁多，先把基围虾和粉干放在开水里过一下，捞起来浸入冷水后再滴干水分，然后准备些白菜、香菇、鸡蛋、鱿鱼丝什么的，待到把粉干炒得六七成熟了，把这些东西放进去，闻到香喷喷的时候起锅，就是超级好吃的粉干了。

粉干在没下锅以前，看上去和粉丝是没什么区别的。但是粉干颜色比较深，炒过后有面的口感，却又是粉丝的味道。就这样的吃法在温州是家家吃、户户喜欢的。温州人大多不在家吃饭，炒粉干配牛奶、紫菜汤、豆浆、鱼丸汤等往往是不少温州人的选择，这样搭配不仅男女老少皆宜，而且吃后不干、不腻。温州人把炒粉干当主食，也当点心，只要喜欢，不管早中晚还是夜宵，均可享受。

终于明白为什么自己店里炒粉干卖的如此之好了。因为浇头的不同，口感不同。粉干细如丝，有嚼劲，加上里面的配料，使得整个炒粉干香喷喷的。配上紫菜汤，炒粉干的口感瞬间提升了档次。

部分内容摘自百度网。

美食家Penny第109天

衢州是浙江的一个地级市，小吃还是蛮多的，但是衢州的小吃名气根本一点不响亮，在整个浙江传播度也不高。这种情况的原因有挺多的，我个人觉得主要原因是口味的不同，衢州人爱吃辣，可以说无辣不欢，这和周边市的饮食习惯不同，周边浙江的其它地级市口味以清淡为主，对比较辣的食物基本吃不了，所以这种偏辣口味的小吃在周边根本没法传播，因此才显得衢州的小吃有些格格不入。但是，无论如何说，对于爱吃辣的朋友来说，衢州美食让人恋恋不舍，值得一尝的，下面给大家分享一下衢州都有哪些地道的小吃。

1、三头一掌

所谓的三头一掌是指兔头、鸭头、鱼头和鸭掌，是衢州最有名的地方美味，也是衢州老百姓最喜欢吃的卤制品，其中尤以兔头最受欢迎。在衢州，无论是高级饭馆，还是街边排档，三头一掌都是必不可少的一道佳肴，也是外地朋友到了衢州必尝的衢州味道。

2、衢州烤饼

所谓的烤饼，其实也就是传统意义上的烧饼，因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以叫烤饼也是非常贴切的。烤饼是衢州地方风味小吃之一，在衢州的大街小巷都可以吃到，因其物美价廉而深受当地人喜欢。

3、水晶糕

如果在衢州选一个夏天最受欢迎的季节性小吃，我相信大多数人的选择会是水晶糕。衢州人夏日必吃水晶糕，丝丝沁甜，一碗又一碗，好像没有水晶糕，这个夏天就过不去了。半透明的水晶糕冲入冰镇白糖水，点上一些薄荷，连汤带糕送入口中，那种Q弹爽滑、韧性十足的口感，让你感觉爽呆了！

4、油炸馃

衢州人喜欢吃各种各样的馃，而油炸馃就是其中最受欢迎的一个。油炸馃是衢州的传统特色小吃之一，是一种油炸食品。衢州人喜欢用烤饼把油炸馃和油炸臭豆腐夹在一起，并加入特制的辣椒酱，作为早餐来吃。喜欢这种搭配吃法的衢州人不在少数，相当的流行。

5、衢州馄饨

衢州人爱吃辣，许多小吃都是要放辣椒的，如果找一道清淡的小吃来品尝的话，我给大家推荐衢州馄饨。衢州馄饨和其它地方的不太一样，衢州馄饨皮薄馅少，里面只有一点点肉。衢州馄饨一般是配烤饼一起吃的，一碗馄饨，四五个烤饼，这个早餐足矣！

6、衢州粉干

衢州粉干是一种很多衢州人从小吃到大的小吃，也是很多衢州游子心中家乡的味道。粉干非常简单，也很价廉，街上到处都有卖的，但是就是这种粉干，在衢州真正做到了雅俗共享，不管你是高官大人还是布衣百姓，都喜欢吃衢州粉干。

以上6道衢州小吃味道都很不错，是衢州众多美食里面的代表，到衢州的朋友可以找找尝尝，你觉得会喜欢这些味道的。当然，衢州美食还有很多，比如发糕、气糕、肉圆、灌肠等，都味道很不错，欢迎大家留言补充。

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炒粉干算是温州最有特色的传统小吃了，制作原料有粉干、鸡蛋、圆白菜等，无论街头小吃，排档，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。

炒粉干配牛奶、紫菜汤、豆浆、鱼丸汤等往往是不少温州人的选择，这样搭配不仅男女老少皆宜，而且吃后不干、不腻。

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