手擀面发源地

手擀面发源地是汉代。手擀面，是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。手擀面特点是口感筋韧、面香浓郁、营养健康。

历史发展：最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2005年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。面条最初只称为“饼”，“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河——“饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》），其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。，是大众的重要主食之一，并深受人们的喜爱。近年来，面条的品种越来越丰富，但家常手擀面却被忽视了。

炉桥手擀面是安徽省滁州市的美食。

炉桥手擀面的做法：

1、在面粉中加入少量的盐，搅拌均匀，打入鸡蛋，用筷子搅拌成雪花状，揉成光滑面团，醒15—20分钟。

2、揉一下，再醒15-20分钟。

3、在案板上撒些干面粉，将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。

4、在面饼表面撒些薄面，用擀面杖慢慢擀开，擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形均可。

5、把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。

6、用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面就完成了。

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