久久丫鸭脖总部在哪里

久久丫总部在上海。 久久丫成立于2002年10月,2002年12月18日第一家店在上海中山西路店开业。

目前全国共有的生产销售网络为上海总部、北京分部、广州分部、成都分部、江苏市场和浙江市场，截至现在，销售网络遍布了全国20多个大中城市，总门店数达到近1000家（含加盟商），现有员工总数逾3000人。

久久丫是源自武汉的传统美食，用30余种香辛料，由老师傅卤制而成。纯天然无色素，当天生产当天销售，全程冷链配。

久久鸭和久久丫不是一个品牌。

久久鸭的运营者为北京畅香达食品有限公司，也出售鸭脖类卤制品。久久鸭用近三十多种中药材及纯天然香料，它虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量较低，含有蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。

久久丫创建于2002年，是浙江顶誉食品有限公司旗下的休闲食品品牌，包含鸭脖，鸭翅，鸭舌，鸭掌，鸭肠，锁骨，豆干，毛豆等酱卤类肉制品、卤制豆制品。

久久鸭的制法

1、卤水制做

锅内下油中火烧到热，加入干辣椒、花椒粒、下姜片、蒜片翻炒出香味、再加入高汤；八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。

2、预先腌制

卤水冷后，将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味（缩短以后的煮的时间）。

3、卤制

捞出鸭脖，加大火将卤水复滚，将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低，所以要再等几分钟等整个卤汁开滚，转火到小火，用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去，小火25分钟左右就OK，这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头，而且味道全进去了。

4、炒制

将鸭脖子捞出，卤水倒出至剩小半锅时，开大火煮沸，加入豆瓣酱炒出香味，再加入辣椒粉、花椒粉，炒1分钟左右，将鸭脖子倒入，不停地翻炒，直到卤汁基本见不到，转小火，加鸡精翻炒均匀，出锅。