白葡萄酒制作方法及步骤和发酵过程

1.以10斤葡萄为例:先将葡萄洗净去梗，粉碎，加糖(10-15%白砂糖)，混合均匀，再加入5-10g酵母(面团活性干酵母)，密封发酵。前10天每天排气两次，20多天后过滤，一个月后冲泡，即可饮用。

2.注意:在葡萄酒发酵前压碎葡萄，但不要压碎葡萄籽。发酵气体产量也相对较大。如果每天搅拌两三次排出气体，体积会减少。