太安鱼的正宗做法步骤

太安鱼怎么做 太安鱼的做法

第一步

材料:鲢鱼500克，腌姜30克，腌萝卜30克，腌辣椒30克，魔芋80克，干辣椒20克，花椒5克，大料2个，茴香5克，大蒜2瓣。 辅料:盐3勺，淀粉适量，料酒1勺，酱油1勺，豆瓣酱1勺，油适量，鸡精1勺。

第二步

鲢鱼被切成两指宽的块。

第三步

浸泡姜片。

第四步

萝卜切片。

步骤5

将胡椒切成片。

步骤6

将魔芋切成小块。

步骤7

在鱼块中倒入适量的水，加入1勺盐，抓匀洗净，捞出沥干，然后加入淀粉，1勺盐，1勺料酒，抓匀腌制10分钟。

步骤8

在锅中加热油，加入鱼块，煎至金黄色，取出。

步骤9

炒锅倒入适量油，放入干辣椒、八角、茴香、豆瓣酱、腌姜片、腌萝卜、腌辣椒，翻炒均匀，加入适量水，加入一勺酱油，拌匀。烧开后放入鱼块，放入蒜片翻炒均匀。

第十步

锅中烧开后加入魔芋，转中火煮10分钟，加入鸡精1勺，盐1勺，拌匀出锅。