家庭面包配方及烘培方法

1.配方:高筋粉:黄金雕像500g牛奶:任何品牌200g糖(粗糖、细糖、糖霜)100g盐3-4克；奶粉2-3勺(品牌不限，面包机含小勺)(没有就不能加)；淡奶油(推荐雀巢，可以上桌也可以煮)110g(没有牛奶可以用80g左右代替)；鸡蛋1个(50g/蛋左右)(如果用的是洋鸡蛋，需要减少奶量)；黄油(室温软化，但不融化)30g2勺酵母(天使金，小勺包含在面包机中)

2.将牛奶倒入面包机；

3.倒入糖和盐；

4.倒入高粉，尽量完全盖住液体；

5.奶粉撒在上层面粉上，顶层撒上酵母；

6.选择面包机程序8，按Start开始揉面；

7.开始后快速打一个鸡蛋；

8.根据面团的干湿程度逐渐加入鲜奶油；

9.将上述材料揉面20分钟。当听到面包机停止揉面时，长按“开始键”终止程序；

10.将软化的黄油丢入面包机，再次选择程序8，按下开始，再揉20分钟，直到面包机停止揉面团；

11.将面团从面包机中取出，通过“摔面”的方式连续击打5-10分钟，直到面团变得更结实；

12.收集面团，放回面包机内桶中，室温发酵40-60分钟，至两倍大(或室温发酵20分钟后放入冰箱，18小时后取出备用)；

13.将第一次发酵的面团压平、排气，取出，分割、搓圆，室温放置10分钟醒发；

14.醒发后卷成椭圆形，取长边对折成三折，再醒发15分钟；

15.将再次醒发的面团擀开，加入馅料(如椰子、培根等。)根据需要，卷起来，放入吐司模具中，表面微微喷水，入烤箱进行最后发酵，60分钟左右；

16.最终发酵完成后，当面团高度达到吐司盒高度的8-9分钟左右时，即可；

17.吐司:烤箱预热210度，上下加热，常棣烤箱倒数第二层烤30-35分钟左右；