煲仔饭汤汁怎么做

煲仔饭汁配方 教你怎样做煲仔饭

1.煲汁用的原料是正宗的肉汁，拌上蔬菜汁，再配一些酱油和盐。因为广东的朋友口味特别清淡，拌出来的白菜汁味道不会太浓。前面的也很清淡，可以加入自己喜欢的食材，让饭菜味道更好。

2.豉汁排骨酿米饭:白米饭155克，排骨150克，姜末20克，蒜末10克，葱1根，黑豆酱1汤匙，青菜少许，水240克，油1汤匙，调味酱油1茶匙，白粉1/2茶匙，酒1茶匙，盐1/4茶匙，酱油1/4茶匙。

3.做法:将白米略洗干净，用清水浸泡1小时，沥干水分。排骨洗净10分钟，去除异味，沥干水分，切成小块。将黑豆切碎。将蔬菜洗净，切成合适的大小，放入沸水中焯一下。

4.将处理好的排骨和剁碎的豆豉放入碗中，加入腌料、姜末和蒜粉，拌匀，腌制30分钟。

5.将泡好的大米放入砂锅中，加水，盖上盖子，大火煮开(水溢出的话，开盖或半开)。

6.砂锅里的水干后，转小火，均匀地打开锅盖，铺上腌制好的材料。

7.砂锅边倒油，小火盖上，煮5分钟。熄火后，焖15分钟。打开盖子浇上酱油，再加入葱段和烫过的青菜。