扇贝蒸几分钟能熟?

在人们的日常生活中，各种海鲜是不可或缺的一部分。扇贝是最受欢迎的贝类食品之一，因为它味道鲜美，口感嫩滑，营养丰富。扇贝与海参、鲍鱼并列为海鲜三宝，可见人们对扇贝的认可和青睐。

干贝蒸熟需要多长时间？怎么做才好吃？营养小贴士:扇贝含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素B和E，以及更多的钙和锌元素。它们是增强免疫力、美容养颜、健脑益智的最佳滋补品。

蒸的烹饪优势在于食物本身的汁液没有其他加热方式挥发的多，菜品中的细腻物质被充分保留，营养成分不被破坏，香气不流失，成熟的原料质地嫩滑，口感嫩滑，是最养生最健康的烹饪方式。那么干贝蒸多久可以熟呢？怎么做才好吃？

分两部分回答这个问题。

【1】干贝蒸多久可以熟？

一般来说，加工好的扇贝煮熟后，放入蒸笼蒸5分钟即可(其口感最嫩)。但由于蒸锅不同，火力不同，扇贝大小的影响，会略有差异。一般用管道天然气火在家里用的铝制(或钢制)双层蒸锅蒸手掌大小的扇贝需要7-8分钟，大一点的需要8-10分钟，小一点的不少于5分钟。因为海鲜贝类产品含有大量的菌类，我个人认为食品安全是第一位的，所以我宁愿蒸1分钟也不愿意蒸30秒。在充分保证食材成熟度的前提下，我会追求更加鲜嫩的口感。

【2】扇贝怎么吃才好吃？

扇贝的吃法多种多样，各有千秋。让人冒汗的麻辣炒干贝，口感鲜嫩的凉拌干贝肉，汤嫩肉鲜的原汁煮干贝，回味鲜美的烤干贝等。都是不错的选择。但人们最喜欢的是蒜蓉粉丝蒸扇贝，这也是宴会上的一道不错的硬菜。蒸的烹饪方式不仅在家制作简单，而且保留了扇贝的营养价值，营养健康。浓郁的蒜味，鲜嫩的扇贝肉，滑爽顺滑的粉条，红绿相间的色泽点缀其中，让人倍感清香，回味无穷。蒜蓉粉丝蒸扇贝并不是高大上的吃法，深受人们的喜爱。下面给大家分享一下蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法和小技巧。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法。食材简单，味道鲜美，在家操作方便。家庭聚会，朋友小酌都是不错的选择。

- gt；【蒜蓉粉丝蒸扇贝】特点:口感滑嫩，回味醇厚。

[1]配料的准备

食材:鲜扇贝1kg。辅料:蒜瓣200g，香葱10g，红辣椒15g，香菜5g，粉丝一捆。调料:盐2g，鸡精3g，料酒5g，海鲜汁(酱油或海鲜酱蒸鱼)少许，色拉油适量。[二]食品加工

1将扇贝清洗干净，一分为二，保留一半扇贝，取出扇贝肉，去掉黑色内脏，用料酒轻轻刮去粘液，洗净沥干备用。

2粉丝用温水浸泡，切适当长度。

3切碎的蒜瓣、切细香葱、切碎的欧芹和切碎的红辣椒。

[3]开始生产。

1.锅中热油，放入蒜末，小火煸炒，放入盐和鸡精，拌匀，盛出备用。

将扇贝放在一边，放在盘子里。将泡好的粉丝放在扇贝底部，扇贝肉洗净后放在上面。

3将炒好的蒜均匀的铺在扇贝肉的表面。4在蒸锅里烧水。水开后，将整个扇贝放入锅中，大火蒸5分钟。5扇贝蒸熟后，均匀撒上葱花、香菜末、红椒饭，淋上海鲜酱。

最后均匀的倒一点热油。蒜蓉粉丝蒸扇贝就好了。【蒜蓉粉丝蒸扇贝】小贴士1扇贝要新鲜，口感最好。活扇贝容易含砂，用适量盐的清水浸泡更容易吐砂。2新鲜的扇贝不容易撬开。你可以用温水煮一会儿。打开贝壳。注意不要把肉烧的太老，只是为了更方便的打开扇贝。3不要浸泡风扇太久。蒸熟后，泡久了的粉丝会失去爽滑浑厚的口感，所以要泡。4炒的时候经常翻炒大蒜。大蒜容易粘锅，需要炒到火候香。5蒸的时间要恰到好处，在保证食材成熟的前提下，追求鲜嫩的口感。【蒜蓉粉丝蒸扇贝】问答:

蒜蓉是蒜蓉粉丝蒸扇贝的灵魂。怎么做才能更好吃？

答:

1选择老蒜。储存后，老蒜水分少，口感更醇厚，而新蒜水分多，味甜，口感不够浓。做的时候把蒜粉剁碎。不要用料理机粉碎过滤。虽然操作简单，但是大蒜的气味和营养随着水分流失太多，而且炒蒜时油刺激出来的蒜味和蒜末差别很大。3炒蒜的温度很重要。用小火慢炒大蒜。油里最好不要有蒜末，这样油才能充分激发大蒜的味道，要有一种“沸腾”的感觉。但是要注意煎的时间。长时间用小火慢炒大蒜，容易导致蒜末和干蒜失水过多，从而影响蒸后的口感。虽然大蒜本身就充满了辣味，但是炒出来的大蒜没有辣味，反而是一种浓烈香浓的蒜味。所以炒蒜的时候，辣味证明温度不够，要继续炒。4.最后加入盐和鸡精，加入量少，只起到底口的作用。个人认为炒蒜不需要太多调料，突出其原味才是蒜的精髓。

最后，扇贝营养丰富，是人们青睐的贝类海鲜之一。蒸扇贝一般需要5分钟。最受欢迎的扇贝方法是蒜蓉粉丝蒸扇贝。其口感爽滑清新，滋味醇厚回味，深受人们喜爱。这是一道难以接受的菜。

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文/【木厨房】

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