馅饼面怎么和面才松软

什么是烫、死、醒面？

压面就是用开水揉面，边搅拌边倒开水，稍微冷却，然后融化成块状，做成各种食品。

死面就是用凉水做好再用的面。这些种类的面条更耐煮，味道浓郁，有嚼劲。

醒发是指在面糊中加入酵母，使酵母滋生变平，促进面糊膨胀，使糕点更加柔软。