面条糊汤是什么原因

你好，面条糊汤就是不耐煮，鲜面条耐煮配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐03-05斤、筋力源F03-05斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

马糊汤主料瘦肉200g 淀粉半小碗鸡蛋2个 小葱2根盐鸡精适量马糊汤的做法步骤1 食材，瘦肉切丝改刀切肉丁，小葱切葱花。注意：肉丁加些许淀粉抓匀，为了肉炒出来嫩滑。2 鸡蛋打散，淀粉加水。3 锅预热下油，放姜片爆香下肉丁翻炒。4 肉丁炒好加水加盐。5 水烧开。6 打入鸡蛋，蛋慢慢细细打入，这样鸡蛋碎碎。7 在把水淀粉倒入勾芡，放鸡精调味，如果有高汤就不用放鸡精。8 出锅，洒上葱花，滴点香油。完成。如果有嫩豆腐和西红柿可切丁加入

1、在锅里放两三碗水，开火烧。

2、准备一只空碗加入三勺或者适量的面粉，再加适量的凉水用筷子搅匀，稍微调稀一点。

3、等水烧开后把刚才调好的面糊倒进开水里，记住，边倒边用勺子在锅里均匀的搅动，直到倒完搅匀就可以稍微盖一下锅盖，开了之后两分钟就成了。

4、想吃带鸡蛋的，开了之后打一个鸡蛋在一只空碗里把它搅碎再倒进面汤里，一分钟就可以了，不用放任何辅料的哦！

糊汤米酒的做法

用料

米酒 5勺

桂花 10克

糯米粉 250克

白砂糖 20克

红枣 3颗

做法

1糯米粉250克

2加适量水搅成絮状，水不要一次加太多，让糯米粉有干有湿自然成小团

3清水烧开，加入搅好的糯米粉、干桂花适量、加盖焖煮，不时搅拌以免糊底

4水再开后加入孝感米酒5大勺，根据米酒甜度加入适量白砂糖

5煮开后用剪刀将红枣剪成小条放入锅中同煮5分钟左右，不停搅拌以免糊底，最后盛入小碗再撒少许桂花干点缀

6清香软糯的正宗孝感糊汤米酒就可以开吃了！

材料

主料：小麦面粉100g；

辅料：水适量

面糊糊汤

1

面粉准备好。

2

一大勺面粉和水充分搅拌。

3

锅中放入适量的水，煮开，倒入搅拌好的面糊。

4

煮开锅，7,8分钟。

5

出锅。

用料

猪肉

虾肉

笋干，盐，鸡精，米粉

红萝卜，葱，姜，地瓜粉，

糊汤的做法

1将所有材料切小块，洗净备用。地瓜粉加清水搅拌备用。（淹没且益出三分之二）

2锅内下油，葱姜放入（可放些辣椒）炒出香味放材料翻炒。

3倒入水淹没材料且多一倍。烧开。放入米粉，盐，味精，煮熟，（3分钟左右）

4边倒入调好的地瓜粉液边搅拌，出锅。

湖北湖汤粉的做法步骤：

做法

食材：米粉适量、鲜鲫鱼适量、胡椒适量、香葱适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量。

1、用鲜鱼加配料加淀粉、胡椒熬成稠鱼汤。

2、将米粉煮出，浇上鱼汤，加入香葱即可。

“糊汤粉”又可称为“胡汤粉”很多外地食客认为鲜鱼糊汤粉的“鲜”源自“鲜鱼”，其实这个认识是错误的。“鲜鱼”单指“鲜活活鱼”的意思主要是增加钙质强调荤腥。糊汤粉的“鲜”则来自于“糊汤”中湖北胡椒 。

在制作米粉时，选用籼稻米磨浆、制粉，再加上水搓坨煮焖，挤压煮制成型。然后用活鲜小鲫鱼（或鳝鱼）熬煮成 汤汁，再加水调入生米粉制成糊汤，放入各种调味品，成熟装碗时，撒上葱花、胡椒、配以油条佐食，别有风味。其糊 汤微稠，色调素雅，米粉洁白，细长有劲，鱼香汁浓，滋味鲜美，营养丰实而著称！

粉

糊汤粉的“粉”就是普通的圆米粉，它的独特就在于这“糊汤”上，以前的“糊汤”用的鱼不是鲜鲫鱼甚至鲜鳝鱼熬的汤，而是傍晚到菜市场的水产摊子上收集来的卖不出去的烂鱼、鱼杂、鱼头，经过彻夜熬煮，鱼熬得骨化肉碎，为了除去或遮掩腥臭味，加大量胡椒，又因为顾客多是在码头上做搬运工的苦力，为了抵饿，再加上生米粉起糊，起稠。

玛糊汤又称胡辣汤，其做法如下：

需要准备的材料如下：

千张（豆腐皮）：1张、木耳：适量、玉米淀粉：适量、鸡蛋：1个、白胡椒粉：适量、盐：适量、鸡精：适量。

做法步骤：

1、制作之前提前1个小时使用温水发泡好木耳。

2、将千张（豆腐皮）切成丝，放在清水煮开，煮开后再继续熬煮1到2分钟。

3、另取一个干净的锅，放入清水，放入千张（豆腐皮）和木耳丝煮开。

4、打入一个鸡蛋，搅拌均匀。取适量玉米淀粉倒入一个碗中，搅拌均匀后倒入汤中。

5、在锅中加入香菜，白胡椒粉，适量盐提味即可。

6、成品出锅。

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