布蕾和奶酪区别

首先,布丁和奶酪在外观上面的区别还是比较明显的,奶酪相对来说虽然比较光滑,但是在表面上会有一些孔,而布丁则会更加的光滑,同时,在气味上面也是有一定的差异,布丁有独特的一种香味,所以相对来说还是很好进行区分的,并且比较光滑,看起来二者还是有一定的外观区别,所以相对来说,大家在平常购买的时候也可以根据这些方1

布丁和奶酪的营养价值区别 布丁和奶酪的营养价值都非常的高,奶酪里面含有很多的蛋白质和钙等微量元素,可以很好的帮助我们进行相应元素的补充,

焦糖烤布丁和焦糖烤布蕾只相差一个字，其实它们的内容也是一样的，都是由低温隔水烘烤过的蛋奶液和焦糖组成的。

区别在于什么呢，首先是焦糖的状态

焦糖烤布丁是先熬制焦糖酱，倒入模具，等焦糖冷却凝固再加入蛋奶液烘烤而成，等彻底冷却以后脱模倒扣食用。焦糖最后是以液体状态呈现的。

焦糖烤布丁

焦糖烤布蕾，则是先制作蛋奶液，烘烤完成彻底冷却以后，在食用之前，撒上细砂糖用喷火枪将其烤焦形成香香脆脆的焦糖壳。

焦糖烤布蕾

除了焦糖状态不同，因为蛋奶液（鸡蛋，牛奶，砂糖三种基本材料）配方的差异，口感也略有不同。

焦糖布丁一般使用全蛋和牛奶制作，蛋清的凝固作用使得成品质地稍硬，有一点点类似于果冻啫喱的口感，因为只用了牛奶，所以整体口味比较清爽。

焦糖布蕾呢，则会使用蛋黄和乳脂肪含量更高风味更加浓郁的鲜奶油制作，质地柔滑口感浓厚。

下面我只通过图文的形式介绍一下蛋奶液的制作方法，至于配方，焦糖的制作方法以及烘烤温度时间，要根据理想的最终成品状态而调节，这里就不讲了。

基本材料

牛奶或者牛奶＋鲜奶油

鸡蛋或者蛋黄

细砂糖

香草荚或者香草酱

1 雪布蕾

雪布蕾 北海道雪布蕾的做法

原料：

鲜奶油一杯约240ml(heavycream1cup)、大鸡蛋的蛋黄四个、细砂糖三勺（3tablespoon）、抹茶粉一小匙（以上为大约ramekin四个的分量）。

做法：

1、蛋黄放入容器中，加入一勺细砂糖搅打均匀；

2、鲜奶油中加入抹茶粉，一边搅拌均匀一边小火加热至温热，静置放凉；

3、通过细密的漏斗，将奶液徐徐倒入蛋黄液中，不停地搅拌至匀；

4、静置5分钟后去掉上面泡沫，再通过细密漏斗慢慢分别倒入小瓷盘（ramekin）中；

5、将小瓷盘放入大烤盘内；烤盘内小心注入热水，大约在小瓷盘外半身的位置（热浴）；

6、烤箱设定300F预热（大约110C），烤至蛋奶液凝固，但中间仍有弹性即可（约45-60分钟）；

7、盖上保鲜膜，置冰箱冷藏至少2小时（最多可放两天）；

8、食用前在表面均匀洒上一层细砂糖，以厨用喷火枪小心加热至糖层融化焦化即可（caramelization）

虽然材料和步骤都超级简单，还是有一些小窍门的——

1、焦糖层在食用前现做，太早做了糖层很容易融化。

2、搅拌的时候产生的泡沫最好除去，以免影响口感。

3、如果没有喷火枪，可将烤箱调至broiler一档（最高温）预热后，放入小烤盘至糖层焦化。

北海道雪布蕾的做法

材料鲜奶油1杯约240ml(heavycream1cup)，大鸡蛋的蛋黄4个、细砂糖3勺（3tablespoon），抹茶粉1小匙（以上为大约ramekin四个的分量）做法1、蛋黄放入容器中，加入一勺细砂糖搅打均匀；2、鲜奶油中加入抹茶粉，一边搅拌均匀一边小火加热至温热，静置放凉；3、通过细密的漏斗，将奶液徐徐倒入蛋黄液中，不停地搅拌至匀；4、静置5分钟后去掉上面泡沫，再通过细密漏斗慢慢分别倒入小瓷盘（ramekin）中；5、将小瓷盘放入大烤盘内；烤盘内小心注入热水，大约在小瓷盘外半身的位置（热浴）；6、烤箱设定300F预热（大约110C），烤至蛋奶液凝固，但中间仍有弹性即可（约45-60分钟）；7、盖上保鲜膜，置冰箱冷藏至少2小时（最多可放两天）；8、食用前在表面均匀洒上一层细砂糖，以厨用喷火枪小心加热至糖层融化焦化即可（caramelization）。

布蕾放奶茶里，因为布蕾奶茶是一种饮品，这是这款饮品的名称。

奶茶在加工过程当中加入了一些调料品，使奶香味变得更加浓郁，有些地方卖的奶茶，其实根本就不是用牛奶和茶煮在一起，而是自己加入一些购买来的产品兑在一起来卖的，所以，这些购买来的奶茶并不算真正意义上的奶茶，对人的身体只有坏处，没有任何好处。

部分人喜欢喝珍珠奶茶，曾经就有报道指出，珍珠奶茶当中的珍珠其实都是由一些廉价的东西造成的，对人的身体伤害很大。经常吃这些调料品调出来的奶茶，会使人出现非常严重的中毒症状。

布蕾和布丁的区别：

1、两者的基础配方不一样：布蕾：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。

2、而配方的更变直接导致口感不一样：与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬，而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。

百度百科--布蕾

布蕾的主要原料是蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油，与布丁相似，只是与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。

说到布蕾，有人就会想到布丁，其实，这俩还真的有一点亲戚关系，但因基础配方和制作方法稍有不同，所以在口感方面也是不一样的。

一、基础配方

1、布蕾基础配方：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油。

2、布丁基础配方：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。

二、制作方法

1、布蕾：除了基础的加热搅拌均匀外，还要放入烤箱中烤制、冷藏、取出撒白砂糖，再用喷枪烤一层焦糖层。

2、布丁：原料搅拌均匀后静置冷藏凝固即可。

三、口感

1、布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，因此口感会偏硬一点。

2、布蕾中没有蛋清，加上蛋黄中存在卵磷脂，因此口感会滑嫩很多。

如何制作出细腻、香浓、入口即化的布蕾。

1、先在打蛋盆内加入淡奶，之后边放入黑糖边打发，稍稍打发后。

2、打发后在盆里加入海盐、香草糖浆、全脂牛奶、炼奶。

当搅拌器顺着同一个方向打发数分钟之后，淡奶就会膨发至原来体积的倍数，注意不要搅拌过长的时间，否则就会过于粘稠。

法式布蕾拿铁是瑞幸新出的新品，全国各门店陆续上新，有上这个新品的地方还是推荐去尝一下。可以加冰块，里面有布丁和焦糖糖浆，喝起来超级爽。瑞幸新品法式布蕾拿铁有多好喝呢？

瑞幸新品法式布蕾拿铁有多好喝

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推荐加冰+半糖+默认奶油。

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灵感源自法国经典甜品法式布蕾，其实布蕾和布丁还是有区别的。布蕾主要用的是蛋黄液和牛奶、淡奶油，布丁是全蛋液和牛奶、淡奶油。布蕾的口感比布丁要更滑嫩一些。

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