甘蔗榨汁后煮沸凝固前期得到的粗糖为红糖，精制结晶的红糖可以得到红糖，完全精制的红糖可以得到白糖。枫糖的原料不是甘蔗，是枫树木质部汁液制成的糖浆，树液中的糖分是由枫树冬季储存的淀粉转化而来。即焦糖是脱水糖连续加热产生的焦化反应产物，原料不限于白糖。
黑糖是一种未经蜂蜜高度精制的蔗糖，又称红糖、紫糖。它是一种红色晶体，由禾本科植物甘蔗的茎压榨而成。它富含糖、矿物质和乙醇酸。
焦糖和红糖的区别
黑糖颜色较深，褐色至深褐色，有焦味，味甜，有蜂蜜味，无异味。焦糖是用焦糖和蔗糖熬制而成的粘稠液体或粉末，呈深褐色，味苦。也叫焦糖色，俗称酱色。主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。它是一种天然着色剂，在食品中有广泛的应用。
