洋葱茄子炒肉怎么做好吃

材料

茄子1支，里肌肉1块，蒜2瓣，酱油3匙，黑醋1匙，白砂糖3小匙，香油1匙，葱1支，料酒1匙，橄榄油一点点，水适量，柠檬汁数滴，黑胡椒粉适量

做法

1、水里滴几滴柠檬汁，茄子切小段泡水里备用。

2、里肌肉1块切丝，加入酱油1匙，料酒1匙，黑胡椒粉适量用手抓均匀放冰箱冷藏。

3、葱1支切小段，分成葱白和葱绿。

4、蒜2瓣做成蒜蓉。

5、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，放入步骤（2）煎至5分熟，盛出。

6、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，放入步骤（3）的葱白和步骤（4）爆香，加入一点水放入步骤（1），加1匙黑醋拌炒一下。

7、等到茄子差不多熟了，加入步骤（5）拌炒，至肉差不多熟了，加入酱油2匙，白砂糖3小匙，香油1匙和步骤（3）的葱绿拌炒均匀，装盤。

主料

茄子 ：2个

瘦肉 ：100

辅料

油 ：适量

盐 ：适量

辣椒 ：适量

大蒜 ：适量

鸡精 ：适量

具体步骤

第一步

1把茄子切片备用

第二步

2把大蒜切碎

第三步

3青红椒切好备用

第四步

4炒青红椒

第五步

5把瘦肉炒熟

第六步

6放入蒜，下锅炒茄子

第七步

7茄子炒熟后放入辣椒和肉，放盐、鸡精适量

烹饪技巧

肉和茄子要分开炒熟后再伴

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茄子烧肉

主料：猪肉400g 白茄子200g

辅料：油适量 盐适量 糖1勺 生抽1勺 蚝油1勺 红烧酱油1勺 小葱1根

红椒1根 料酒1勺 姜5g 蒜10g

做法：

1，准备好所需要的食材，白茄子洗净切滚刀块，腩肉切小块并且加入适量的盐，糖，生抽，红烧酱油腌制，葱姜蒜改刀，红椒切小段

2，锅内放油，烧至8成热，下茄子炸

3，炸至金黄捞出控油备用

4，锅内留底油，把腩肉块放入煸炒

5，肉质表面稍稍变色，放入姜蒜继续炒香

6，接着加入开水烧制肉块软烂

7，另起一口锅，烧热，放少许油，煸香葱段与红椒

8，把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒

9，这时调入少许的蚝油与红烧酱油

10，大火炒匀，即可出锅

以上就是这道好吃的茄子烧肉做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜。不过就是要注意的是个人觉得茄子过了油吃起来才香，当然如果是怕油腻，可以选择焯水，或是等肉烧至8成软烂时，放入一起烧制也是可以的；这次选用的腩肉是靠近排骨尾端的那部分肉，肉质软嫩，略带一些油脂，用来烧制再好不过了。

1、将摘回来的茄子清洗干净后，切成薄片备用。（自家种的茄子，个头不算很大，有些还有虫子，所以除去这些后，也就只有几根是好的）

2、将切好的茄子薄片，放入盆中加入一勺盐清洗。（用一勺盐清洗，是为了防止茄子被完全氧化，影响口感），清洗后的茄子片捞起，再拍几瓣蒜米备用。

3、五花肉切成小肉丁，放入锅里翻炒至出猪油。（我买的五花肉比较肥，所以不用另外加花生油）

4、将五花肉丁煎至出猪油，然后将油渣捞起备用。（煎出的油放入留在锅中，炒茄子）

5、大火烧旺炒锅，将茄子倒入锅中，加入盐，快速的翻炒！

6、待茄子翻炒变软之后，往里面倒入油渣，再加入酱油，再次翻炒。转为慢火，盖上盖子焖煮。（不喜欢吃油渣的朋友，可不放）

7、小火焖煮五分钟后，一道美味的茄子炒肉就可以出锅啦！（在焖煮的过程中，要翻炒两下，以免粘锅）

用料

茄子    1个  

猪肉    200克  

盐    适量  

蒜    10瓣  

大蒜叶    3根  

老抽    少量  

小米椒    10个  

茄子炒肉的做法

准备好食材

茄子切成小丁泡水

十分钟左右捞出来

锅里放油至七成热

先煸肥肉

煸至焦**再放入瘦肉

翻炒两分钟捞出

我喜欢肥肉煸成这样，吃起来有嚼劲，有些喜欢吃肥肉的就不用煸这么老

放入大蒜末炒香

接着放小米椒炒一分钟，再倒入煸好的肉一起翻炒

倒入茄子翻炒

茄子炒至七成熟，加盐黑糊椒粉老抽继续翻炒

这样子开始有颜值了吧

然后

加少量温水焖三分钟

之后继续翻炒一分钟

最后放大蒜叶快速和匀即可出锅

下饭的茄子出炉啰

小贴士

茄子切好后马上泡水，不然会发黑

这次加了黑糊椒粒，感觉有点影响美观

你们也可以不放或者用胡椒粉代替

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