无骨鸡柳腌制料的配方

无骨鸡柳腌料配方 无骨鸡柳如何制作

1.去骨鸡柳卤汁:冰水20 ㎍，盐6 ㎍，白糖6 ㎍，复合磷酸盐2 ㎍，味精3 ㎍，白胡椒粉16 ㎍，蒜粉05 ㎍，其他香料8 ㎍。

2.制造方法:

食材:鸡胸肉；辅料:冰水、盐、白砂糖、磷酸盐、味精、白胡椒、蒜粉等香料。

3.将鸡胸肉解冻以备后用。

4.鸡胸肉切条:沿肌纤维方向切条，每条重7-9g。

5.将切好的鸡柳均匀放入淹没料中，淹没半小时后取出待用。

6.将泡好的鸡柳放入面包屑中，均匀裹上面包屑煎。

7.将裹好面包屑的鸡柳放入油温170度的电炒锅中，等待鸡柳浮起。