隔夜菜隔夜饭吃了会致癌吗

吃隔夜的剩饭剩菜容易致癌 勤俭节约本是一种好的习惯，可是很多的人对于剩下的食物舍不得扔了。放着第二天再吃，这到底好不好呢？提醒广大朋友，不少食物如果隔夜吃，不仅失去了原本的味道，并且吃隔夜的剩饭剩菜容易致癌。

汤。喝汤比较费时，一般都是煮一大锅，慢慢喝。但汤在铝锅、不锈钢锅里放久了，容易发生化学反应，沉淀出有害物质。汤底建议不要放盐等调味品。煮好的汤应该用干净的勺子舀出来。如果吃不完，最好放在玻璃或陶瓷器皿中，放入冰箱保存。

鸡蛋。如果鸡蛋没有完全煮熟，那么未熟的蛋黄会被隔夜吃掉。在储存不当的情况下，由于其营养丰富，容易滋生细菌，引起肠胃不适和胀气。但如果鸡蛋是熟的，低温密封保存，一般不会有问题。

还有鱼和海鲜。而且鱼和海鲜一夜之间容易产生蛋白质降解产物，会损害肝肾功能。

散装炖锅。散装的卤肉要当天吃，不能隔夜。从食品安全的角度来说，这是不卫生的。食品专家提醒，即使放入冰箱，也不是绝对“安全”。冰箱也容易滋生霉菌和嗜冷细菌。

绿叶蔬菜。因为有些绿叶蔬菜含有较多的硝酸盐，如果烹调后放置时间过长，硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，会致癌，加热也无法清除。

银耳。室内栽培的银耳和椴木田栽培的银耳都含有较多的硝酸盐。如果煮熟后放置太久，硝酸盐会在细菌的分解下还原成亚硝酸盐。

吃隔夜剩菜容易致癌。提醒各位朋友，无论是从营养角度还是安全角度，平时都尽量不要吃剩饭剩菜，以免影响身体健康。