蛋黄梭子蟹怎么做好吃

1.打扫卫生。将蟹洗净，洗掉附着在壳上的海泥，提起蟹背，挖出蟹腮，将每只蟹切成4块(保留蟹趾)，姜切丝，葱切段。

2.腌制。用少许料酒、盐、姜丝、葱丝腌制螃蟹5分钟。

3.处理咸蛋黄。蒸咸蛋黄，切碎备用。

4.对付螃蟹。腌好的蟹撇去姜葱，蟹身拍上干生粉，蟹背去内脏，撒上生粉。

5.炒螃蟹。取一个小锅，倒入色拉油，待油温八成热，放入螃蟹，炸至微黄，捞出备用。

6.炒咸蛋黄。取另一个锅，将色拉油稍微加热，加入咸蛋黄，少许盐，中火翻炒至咸蛋黄起泡。

7.加螃蟹。加入炒好的螃蟹，翻炒，用咸蛋黄烤。

8、出锅。从锅里拿出来放到盘子里。