西红柿炒鸡蛋的做法百度百科

鸡蛋炒西红柿的正宗做法 最正宗的西红柿炒鸡蛋的做法步骤

1.准备两个西红柿，选红的，熟的，洗干净，然后准备两个鸡蛋。

2.将准备好的两个西红柿切丁，(用开水浸泡2分钟，让西红柿在热水里滚一会儿；这样可以很容易的把番茄的皮去掉，削皮的时候吃起来很方便。不仅好看，而且会更有营养)。

3.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐打散(可以加入少量水。加水后鸡蛋会变白，多吃油)。

4、热锅冷油，油加热后油温尽量高，改小火，然后将鸡蛋倒入油锅。

5.在锅里搅拌蛋液，尽可能煎成金黄色。(尽量不要太碎。炸到金黄的时候口感会更好，但是营养确实损失了一点)。

6.热锅烧热油，将西红柿丁倒入油锅，小火翻炒防止油溅，有汁液流出时用大火翻炒。

7.当大块的油炸番茄变软时，加入盐、醋或少量的糖。

8.将煎好的鸡蛋倒入锅中，来回搅拌几下，让鸡蛋充分吸收西红柿的汁液。

9.当鸡蛋吸收番茄汁饱和后，加入少量葱花，即可出锅。