云南过桥米线怎么做好吃又简单

1.将锅里的开水烧开，放入泡好的米粉中。

2.米粉做好之后，再准备其他配菜。其实过桥米线最重要的就是汤。可以根据自己的口味搭配配菜。当然，为了体现过桥米线的“过桥”性，尽量准备一些可以生吃或者容易煮熟的东西，比如冻里脊肉切片，宣威火腿切片，生菜或豌豆尖、韭菜洗净，切成段备用。根据季节，还可以选择香椿、艾花等配菜(不能生吃的要用开水焯一下备用)。

3.剁碎香菜、韭菜、小米辣、酸菜等。以备后用。

4.根据自己的口味提前吃一锅大骨头汤或者鸡汤。汤里尽量保持原味，加适量的盐和鸡精味精。在准备材料的同时，可以再次加热汤，保证温度在100度左右。然后把汤倒进一个大汤碗里，先把需要烫的配菜搅拌一下，再放进米线里。

5.最后根据个人口味加入香葱、香菜、小米辣等食材。最后根据个人口味加入胡椒粉、花椒粉、酱油等香料，即可食用。