1 上浆时湿淀粉（必须均匀，不能存在颗粒）淀粉量要合适，放少了不能形成保护膜，放多了划油时容易粘连不易划散。2 要根据“上浆”的食材适当增加调味品，比如腥味较大的，可以适当加少许料酒；针对于特别老韧的食材（比如牛肉），可以适量加少许小苏打，

1 焖子的制作方法焖子的制作方法 焖子的做法你好！！“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。 听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子

上海没有方中山。方中山胡辣汤（总店），主营以麻、辣、鲜、香特色的方中山胡辣汤。主食类有油饼、牛肉盒、牛肉水煎包等产品为主的早点快餐店，总店位于郑州市顺河路与紫荆山交叉口。胡辣汤，是河南早餐中常见的传统汤类名吃，用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉

上海没有方中山。方中山胡辣汤（总店），主营以麻、辣、鲜、香特色的方中山胡辣汤。主食类有油饼、牛肉盒、牛肉水煎包等产品为主的早点快餐店，总店位于郑州市顺河路与紫荆山交叉口。胡辣汤，是河南早餐中常见的传统汤类名吃，用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉

一、性质不同1、淀粉：是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。2、粉芡：是淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液，主要是做菜时用于勾芡。二、原料不同1、淀粉：是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块

【扣碗--腐乳肉】食材：五花肉，豆腐乳，下面垫菜用干豆角，炸过的豆腐，梅菜都可以调料：味精、鸡精、白糖。做法：把五花肉入开水锅内煮制断生，没有血水捞出，在猪皮上面抹上酱油，入190度油锅内炸表皮起泡焦硬，捞出放凉备用。梅菜或者干豆角入水

粉芡与淀粉的区别 芡粉和淀粉的区别1、成分不同：淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，粉芡是淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液。2、原料不同，淀粉在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。粉芡是淀粉加水和调料搅拌后的勾

粉芡是由淀粉加水和调料搅拌而成的。粉芡是一种淀粉加水搅拌而成的糊状物。主要是用来当勾芡液，比如做菜时用于勾芡。食物的湿度、黏度、温度、嫩度等因素都会影响食物的味道。当菜品接近成熟时，把调好的粉芡淋入锅内，再大火收汁，从而增加菜品汤汁的粉性和