水豆粉和水淀粉就是用绿豆粉，豌豆粉，还有红薯粉之类的加水稀释而成一般水豆粉的主要成分是绿豆淀粉根据菜式需要加冷水调制。在菜中用来上浆、挂糊和勾芡。主要原理是利用淀粉汁受热后糊化形成的浓浆，包裹原料和味汁，一是防止水分流失，二是避免原料直接和

不是淀粉是日常烹饪常用的物品之一。虽然是面粉的一部分，但不是面粉。淀粉是从土豆、红薯等农作物中提取的，主要用于包粉、做汤、增稠；面粉是小麦磨成的，主要用来做馒头、包子等食品。淀粉又称芡实，含有高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。是人体吸

木薯淀粉（Tapioca Flour)——又称菱粉、泰国生粉（因为泰国是世界上第三大木薯生产国，仅次于尼日利亚和巴西，在泰国一般用它做淀粉）。台湾地区从东南亚进口渐渐增多，所以台湾人原来叫土豆淀粉为太白粉，也笼统称木薯淀粉为太白粉了。它在加

爆炒羊肉〖主料〗羊肉(后腿)300克，大葱2根〖辅料〗淀粉1汤匙〖调料〗食盐12茶匙，醋1汤匙，蒜5瓣，料酒2汤匙，生抽15汤匙，花椒粉12茶匙，白糖1汤匙，植物油2汤匙〖做法〗羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间

第一步，准备好材料：一小包藕粉、一个碗、一个搅拌的勺子、凉开水（冬季最好是偏凉的温开水）、滚烫的开水。第二步，用剪刀将藕粉小袋慢慢的剪开一个小角，轻轻地将藕粉倒在碗里，动作一定要轻，因为藕粉很细、很轻，动作大一点就会将藕粉扑到碗外边，有时甚

脆皮糊的调制秘诀 1、所需原料几选购质量(1)淀粉：应选择质量好、色白的绿豆淀粉或鹰粟粉，可使成品细腻色白。(2)面粉：应选用低劲粉，使面糊劲力较小，容易膨胀，且外皮薄。如果面粉劲力过大或面粉用量过多，会使成品外皮太厚，影响菜肴的质量。(3

西餐薯粉，即西餐土豆粉。其状态稳定，手感细腻，赢得许多钓友喜爱。许多钓友认为食品级西餐薯粉，是纯粹的薯粉；竞技钓鱼比赛又根据一些“钓效”觉得西餐薯粉主用搓饵是最好的；反而认为我们常说的“雪花粉”，是加工后的产物，甚至是薯粉膨化而来的————

红薯淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉的区别：1、从外观上看，土豆淀粉要白一些，手摸要滑润一些，他含水有16—17%，玉米一般13%左右。其他的要差一些。2、玉米淀粉是属于直链淀粉比较多的，他容易老化。就像我们吃饭的大米，煮后冷了就变硬。土豆淀粉就不

资料显示，甜玉米的热量为每100克可食用部分86卡路里。糯玉米的热量是144卡，和甜玉米的两倍差不多。我们一般吃馒头、米饭等热量低的主食。大米每100公斤含116000卡路里。想象一下甜玉米的热量有多低。每100克甜玉米含热量86千卡，蛋白

问:农村的红薯粉是怎样加工出来的呢？ 我们这里跟红薯淀粉简称为"团″或叫"团粉″，跟红薯粉条才简称为"粉″。 题主问红薯粉是怎样加的，如果按我们这里把粉条简称为"粉″的话，那加工&qu

不知道各位对油炸食品有什么印象？我小的时候我家是不许吃油炸食品的，那时候的流行看法是油炸食品不健康，会有害健康，可是长大以后之后才知道，所谓油炸食品不健康只的是吃多了的情形下，偶尔吃个一次两次是完全没问题的。此外，油炸食品大家一定要注意油的

淀粉和生粉是不太一样的。生粉，又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆或装角制成。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，最主要的是用于肉类原料的加工等等。而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，比如

勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。 勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡

清炒虾仁的家常做法大全：1胡萝卜切丁和豌豆、玉米一起冲洗干净，鸡蛋只要四分之一的蛋清就够用了。2蛋清里加一勺淀粉、四分之一勺盐后搅拌均匀，将虾仁放入搅拌后静置15分钟。3将上完浆的虾仁放在干净的吸水布上将水分吸干。4起油锅先把配菜煸炒一下盛

想要把肉炒嫩，除了火候的控制，还有很重要的一点一定不能忽视：上浆。对于不同的肉，上浆的方法也稍有不同，下面就先以农家小炒肉为例，说一下火候的控制，和猪肉的上浆方式。然后再细说一下，其它肉类的上浆方式，和烹饪技巧。农家小炒肉食材：猪瘦肉，青红

里脊肉，别名梅肉，是指猪、牛、羊脊椎骨内侧的条状嫩肉。按照大小可分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常指大排去骨后的肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。而炸里脊肉是指按照上述做法处

1、食材：龙利鱼适量、小香葱1根、淀粉适量、鸡蛋1个（只用蛋清）、小白菜1棵。2、龙利鱼解冻、切成小块。3、把鱼放到料理机中打成鱼泥，鱼泥越细越好。如果没有料理机，可以直接用刀剁成泥。4、打入一个蛋清到鱼泥中，顺时针搅拌均匀，搅

膨化食品的利是，口感好，体轻、松软、香甜酥脆，口味丰富，膨化食品易于消化，膨化食品还易于储存，因为经过高温、高压处理，可起到消毒杀菌作用。膨化食品的弊是，热量高长期大量的食用会影响人的健康，可导致高血压、心血管病，膨化食品吃多了，会造成大量

淀粉的基本介绍淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉是植物体中贮存的养

不能。PBAT属于热塑性生物降解塑料，是己二酸丁二醇酯和对苯二甲酸丁二醇酯的共聚物，兼具PBA和PBT的特性，既有较好的延展性和断裂伸长率。完全生物降解塑料主要是由天然高分子（如淀粉、纤维素、甲壳质）或农副产品经微生物发酵或合成具有生物降解