凉拌菜一般放哪些调料凉拌菜一般放哪些调料，凉拌菜爽口开胃，即是下饭菜，又是很好的下酒菜，在制作凉菜时调味料是非常讲究的，想要好吃，需要掌握调味的比例，下面就来了解一下凉拌菜一般放哪些调料。凉拌菜一般放哪些调料11、麻酱汁。

你所说的油碟，如果是我所理解的物品话，那是火锅里面的一种蘸酱碟。吃火锅的蘸碟一般情况下有几种，其中分油碟干碟还有蘸酱料碗，蘸酱料碗又分为蒜泥麻油或者两掺海鲜等等不同，干碟呢，基本上多为辣椒粉和花生碎，那么油碟就是纯麻油里面加一些其他的调味料

蒜臼子，是中国民间捣蒜泥的专用器具。流行于华北、东北一带。形如中药店之“臼杵”。分臼窝和蒜锤两物。臼窝多为釉陶制品。由一个钵子和一个蒜锤组成,用的时候,握蒜锤,用力敲击容器里的蒜瓣等物体,直到成泥或碎沫。蒜臼子还可以制作花生、大豆等等。扩

大蒜的辛辣味主要是蒜素（C6H10OS2）的存在，蒜素是蒜氨酸（C6H10O3S）的水解生成物。蒜辨切片或砸茸（泥）后在热油中稍煸炒一会（或是砸茸后放碗里用热油泼），便会产生浓郁的蒜香味，就是蒜氨酸和蒜氨酶相互接触引起水解的产物，温度适中的

重庆火锅的油碟是调和香油，一般里面要加点鸡粉和盐，再加上香油的混合而成，所以火锅的油碟就不会那么油腻沾稠。川渝两地的火锅，油碟一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥。还可以添加蚝油、香菜等。觉得味道不够的可以加点盐巴及味精。口味重一点的有干油碟，就

1、麻油味精碟：原料：小磨麻油，味精。制作：用小碟，舀入麻油，放入味精，调匀即可。2、麻油蒜泥碟原料：小磨麻油，大蒜，味精。制作：大蒜去皮，放入瓦钵中捣成泥状；麻油舀入小碟中，加味精、蒜泥，调匀即可。3、鸡蛋麻油碟原料：鲜鸡蛋，小磨

油碟又叫蘸料（一般北方叫油碟南方叫蘸料），常指人们吃火锅是所用的辣椒油，麻椒油等油类。油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时能够改善食物的滑爽和滋润度，降低食物的热度。其中还有一种称为干油碟，指的是辣椒面麻椒面等不加油汁等做成的干蘸

沙爹，又称作沙嗲（印尼语：Sate；马来语：Satay），是一种味道独特的烤肉串，主要起源于印尼，另外在泰国、马来西亚、新加坡等地也十分常见。食材经过腌制后穿在竹签之上，然后用炭火将其烤熟，吃的时候搭配加上辛辣的酱料和配菜，非常受当地人的欢

麻汁蒜泥豆角麻汁蒜泥豆角简介:豆角摘净，清洗干净。麻汁蒜泥豆角[图]芝麻酱、蒜。麻汁蒜泥豆角[图]锅中放适量清水，烧开后放入豆角，以淹没豆角为好，待豆角变色后捞出，放入凉水中浸泡，反复两次，待豆角完全

自制家常凉拌汁——蒜泥汁自制家常凉拌汁——蒜泥汁简介:大蒜剥皮，捣成蒜泥。 自制家常凉拌汁——蒜泥汁[图]蒜泥放入碗中，加入酱油、香油、盐、水调和成蒜泥汁。 自制家常凉拌汁——蒜泥汁[图]茄子洗净削皮

蒜泥汁的做法蒜泥汁的做法简介:将蒜泥，醋，香油，味精一同放入碗中，搅拌调匀即可，

好吃的蒜泥红苋菜好吃的蒜泥红苋菜简介:将大蒜剥去皮，切成蒜泥。好吃的蒜泥红苋菜[图]把红苋菜去除根部洗干净后切成段。好吃的蒜泥红苋菜[图]锅中油热后倒入蒜泥煸炒。好吃的蒜泥红苋菜[图]

蒜泥裙带菜的做法蒜泥裙带菜的做法简介:泡好的裙带菜。买的时候都是盐压着的，回家后，清水洗净，切成小段！ 蒜泥裙带菜的做法[图]洗净，切好的裙带菜入开水中焯一下！速度要快，要不然就烂了！ 蒜泥裙带菜的做

开胃的热拌蒜泥茄子开胃的热拌蒜泥茄子简介:茄子切成条，放入带盖可以进微波炉的容器里，高火叮6-8分钟。开胃的热拌蒜泥茄子[图]大蒜和生姜剁成蒜泥（约一大勺）放入小碗中，葱切成葱花。开胃的热拌蒜泥茄子[

凉拌蒜泥油菜凉拌蒜泥油菜简介:油菜掰好洗净。凉拌蒜泥油菜[图]锅中加水，水开后放油菜焯熟，水里加一点点盐与油，可保持油菜的色泽。凉拌蒜泥油菜[图]把蒜捣成蒜泥备用。油菜捞出过凉水，放碗里。凉拌蒜泥油菜

蒜泥炒西蓝花蒜泥炒西蓝花简介:西蓝花过开水炒一下，再用冷水拔一下，沥干水分待用。将切好的蒜段放入油锅，炒香后倒入西蓝花蒜泥炒西蓝花[图]蒜泥炒西蓝花[图]蒜泥炒西蓝花[图]蒜泥炒西蓝花[图]翻炒西蓝花

蒜泥粉丝虾的做法蒜泥粉丝虾的做法简介:虾处理好，顺着虾背慢慢划，很轻松就开了，再把虾线挑出来。蒜泥粉丝虾的做法[图]粉丝先用开水泡好，葱，蒜，小米辣切好备用。蒜泥粉丝虾的做法[图]将处理好的虾用料酒，

蒜泥粉丝蒸虾蒜泥粉丝蒸虾简介:准备材料。蒜泥粉丝蒸虾[图]虾8只从背部切开，去除虾线，刀在虾身划几下，蒸的时候就不会卷曲。 蒜泥粉丝蒸虾[图]粉丝50克用热水浸泡15分钟左右，泡开后码入盘中。将虾排在

怎么做蒜泥白肉怎么做蒜泥白肉简介:肉入锅。怎么做蒜泥白肉[图]放入盐，烧至肉煮熟。怎么做蒜泥白肉[图]蒜切蒜泥。怎么做蒜泥白肉[图]辣椒酱切沫。怎么做蒜泥白肉[图]锅中加油，放入蒜泥。怎么做蒜泥白肉[

家常蒜泥拆骨肉家常蒜泥拆骨肉简介:拆骨肉清洗干净，锅中加水，冷水下锅下入花椒，八角，葱段，姜片，香叶，料酒，大火烧开转小火煮1个小时左右（拆骨肉即为猪肩胛骨肉）家常蒜泥拆骨肉[图]煮好之后捞出放入盘中