料油又叫蔬菜油，是以多种蔬菜放入食用油中，经过小火熬制、慢火炸香出味的一种油料，是大酒店厨师用来调制凉菜、炒制清炒菜的一种油料，它可以当作芡汁勾兑好之后的明油，面点师傅经常会用料油来调制各种馅，如韭菜馅、猪肉大葱等。料油不仅在大酒店有，很多

生粉是玉米粉或是马铃薯粉，主要是用来勾芡使用。勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“兑汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡

1、释迦果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。2、如果一定要放入冰箱，可以学习香蕉的保存方式，果实还是绿色的时候是不能放进冰箱的，那样拿出来后是不会再自熟的。3、熟软的释迦果可以放置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天，以免冻

如下：300W——保温。500W——100度。800W——130度。1000W——160度。1300W——180度。1600W——210度。1800W——240度。2100W——270度。电磁炉的原理：电磁感应现象，即利用

美极鲜味汁是一款酿造的酱油调味品。美极鲜味汁最简单和常见的方法，就是加入海鲜、肉菜、汤水里，能够去腥爆香，提升菜品的鲜味。加入素菜里能让蔬菜有香醇的口感。另外，制作方法也很多样。无论是蒸、快炒、腌制，还是简单的凉拌、蘸食，加入美极鲜味汁都

鸡油虽然鲜美但几乎没有营养。由于鸡油中含有大量的蛋白质以及脂肪，是可以进行食用的，但是由于肌肉中缺少缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素以及各种维生素和粗纤维等各种营养成分。粤菜中鸡油的炼制方法与前面的三种均有差别，因为它加入了大量色拉油

芝麻油可以用来炒菜的。芝麻油是非常健康的一种油，怀孕的人群特别适合吃芝麻油，还有中老年人或者是幼儿多吃芝麻油的话都是很健康的，一般情况下，芝麻油是可以用来炒菜的，同时也可以用来拌凉菜，经常吃芝麻油的话，里面的营养丰富，对于健康也是有好处的。

1、熟油是加热过的油，加热到三四成热即是熟油。一般炒菜都用热油，就是把油放进锅里，当油温达到7~8成热的时候再放菜。2、食用油分为多种，比如冷油温、低油温、中油温、高油温。冷油温就是1~2成热，刚刚把食用油放进去的那个温度。低油温是3~

菜炒咸了 有这些补救办法 1、加水有人说了，加水谁不会，还用你说？我敢说，很多人没有get到正确的加水“姿势”。不是说直接加水淡化就可以了，而是把菜盛起，放漏勺里用水先把菜冲洗一下，冲去表层的盐份。然后，沥干水份再回锅烧制，这种方法对于

芝麻油可以用来炒菜的。芝麻油是非常健康的一种油，怀孕的人群特别适合吃芝麻油，还有中老年人或者是幼儿多吃芝麻油的话都是很健康的，一般情况下，芝麻油是可以用来炒菜的，同时也可以用来拌凉菜，经常吃芝麻油的话，里面的营养丰富，对于健康也是有好处的。

熟油是加热过的油，加热到油三四成热即是熟油。生油分俩种；1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。熟油是加热过的油，加热到油三四成热即是熟油。炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候一

炒菜有技巧不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是：1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。3、最好是菜炒

1、炒菜需要的调料主要有：油、盐、酱油、醋、花椒、八角、耗油、辣椒等。2、调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种:咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料

你好，生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等。在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使

菜太辣了补救方法如下：在炒菜的时候，如果味道比较辣，但是又可以放鸡蛋搭配的话，咱们就可以放入适量的鸡蛋。因为鸡蛋它不仅可以稀释盐味，还可以减少辣味，炒菜太咸或者太辣，都可以加点鸡蛋一起炒。因为鸡蛋主要都是蛋白质和钙，对辣味和咸味，都有一定的

宽油，网络流行语，是指在做菜时，使用非常大量的油倒在锅里并铺开，让锅的内部沾上厚厚一层油（学名滑锅）然后再倒出。“宽”即代表油的表面积很宽。该词是由于美食作家王刚的教学视频而流行的，因为他的饭店式硬核家常菜做法中，几乎每道菜都要使用油滑锅

炒菜的基本步骤是油锅烧开、下菜、翻炒、加调料、炒均匀、起锅。炒青菜的基本步骤准备材料：油菜30克、蒜末5克、辣椒末5克、食用油5克、盐2克、鸡粉3克、水淀粉5克步骤：1、准备油菜、蒜末、辣椒末。2、青菜在清水中浸泡一分钟，去蒂。3、

家里炒菜的话一般是用生抽酱油，这种就是用于炒菜或者凉拌（这种酱油一般作为调味品），因为里面添加有味精，所以做菜炒菜之类的记得少放鸡精或者味精，这种酱油颜色不会太黑，更多的想黑黄，另外一种非常黑的酱油是老抽（这种一般为上色用）。调味一般用生抽

香油不可以用来炒菜，香油浓郁的香味会使菜品过于香浓，而是菜品并不受人喜欢。香油的使用方法一般是在其菜品中加一点点香油，用来提香而不是用来炒菜。香油一般指芝麻油、花生油，又以芝麻油为正宗。想一想要用芝麻油炒菜，那种香味就像女生涂满了香水一样，

碳含量不同。1、手摇铸铁爆米花锅和钢爆米花锅区别在于，爆米花锅用不锈钢锅相对来说要好一点，这样当糖粘在锅上，长期使用，也不会影响变色或者清洗不干净的效果。2、钢制的较其他铁的爆米花机，材质精密度高，密封性好，外观光滑平整，易于保养。3、而铁