酱鸡大腿的家常做法，怎样酱鸡大腿
1.食材:新鲜优质大鸡腿若干(具体数量看家里人数)；料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、酱油、冰糖、生抽。
2.将大鸡腿清洗干净，沥干水分，擦掉血水，用刀在鸡腿上划几刀。多切几刀的目的是让鸡腿在后期用调味品腌制时更入味，最后烹饪时也能更好吃。
3.腌制鸡腿。在盛有沥干鸡腿的盆中加入1茶匙食用盐、适量料酒和酱油，腌制两三个小时左右。做酱鸡腿，肯定有腌制鸡腿的步骤。腌制可以让鸡腿口感更好，去除鸡腿的腥味。不腌制的话，最后的酱鸡腿味道不够。
4.锅中倒入适量食用油。油烧热后，倒入一些腌制好的鸡腿，煎至鸡腿两面呈金棕色，表皮微焦。别煮过头了，烧焦了就不好吃了。
5.此时倒入适量开水，大约是鸡腿的三分之二。加入适量料酒、淡、深酱油(为了让酱鸡腿颜色更好看，更开胃)，再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖，盖上锅盖，小火炖30分钟。
6.最后转火收汁，将鸡腿翻面，将酱汁浇在鸡腿上，入味。做菜前在盘子上撒点香菜，一份美味的蘸酱鸡腿就做好了。非常好吃。
