广式红烧带鱼的家常做法 教你如何做一道红烧带鱼
1.切去鱼腩，破鱼肚，挖出鱼肠，去掉黑膜(黑膜在鱼肚里面)，洗净备用。
2.在带鱼两侧斜切几刀，将适量盐和15ml料酒倒入盆中，然后加入姜丝、干辣椒、花椒和八角，将带鱼倒入其中搅拌均匀，然后腌制15min，每隔五分钟用筷子搅拌一次。
3.带鱼腌制好后，将电饼铛预热，抹上一层薄薄的油，将带鱼放在上面正面煎3分钟，反面煎2分钟，盛出待用。
4.将酸菜鱼的调料姜、花椒、八角、干辣椒取出，洗净控干水分，或者单独准备这些调料。
5.另起炒锅，热油2g，放入姜、花椒、八角、干辣椒炒香，再放入一半蒜、葱，放入带鱼，立即喷醋4ml，再放入不带带鱼的水，放入糖，放入酱油5ml，中小火煨12-15min。如果时间过后仍有水，继续收集果汁。
6.加入香菜和另一半蒜、葱，出锅。
