茶叶蛋的做法及配料 怎么制作茶叶蛋
1.材料:鸡蛋8个(或以上)、十三香粉5克、盐5克、糖5克、桂皮3片、香叶8片、八角6片、酱油适量(淡、深酱油均可)、茶叶适量、花椒5克。
2.把鸡蛋放在有冷水的锅里，水会淹没鸡蛋。大火烧开后，用小火煮两分钟。首先将蛋壳洗净，加入冷水。
3.将煮好的鸡蛋放入容器中冷却。3:倒回锅里煮开。加入5克盐和5克糖。
4.加入桂皮，八角，香叶继续煮。
5.轻轻敲开冷却的鸡蛋。敲蛋只需要一点小技巧。如果太碎，可能味道太咸，敲的不均匀，冰纹凌乱，太不美观。裂开的碎片又大又不好吃。要把蛋壳敲均匀，盖在表面，茶蛋熟了就会出现“冰纹”。弯曲的线条会丰富多彩，增加美感，进而促进食欲。
6.将打好的鸡蛋放入锅中煮熟。加入茶叶、十三香粉和酱油继续煮。
7.大火烧开后，改为中低火焖一个小时，然后关火在锅里泡两个小时，这样更入味。
