蒜苗回锅肉的做法大全

1.先将五花肉和生姜放入锅内冷水中，大火烧开，撇去浮沫。

2.加入胡椒粉，转中火，盖上盖子煮7、8分钟。直到筷子可以插入皮肤，取出五花肉，放凉。

3.然后把五花肉干切成尽量薄的薄片。

4.将蒜苗切成斜段，将茎(白色)和叶(绿色)分开。因为它们需要不同的加热时间才能成熟，所以要分两次放入锅中。

5.热锅放少许油，中火翻炒肉片，直到肉片出油，开始滚动。

6.把肉片开到边上，炒郫县豆瓣酱。

7.将蒜苗(白)、白糖、适量盐(根据每个人的口味)翻炒至蒜苗碎，关火。

8.最后将蒜苗叶翻炒均匀，装盘即可。