咋样快速发面

1.首先，我们准备500克面粉，10克酵母粉，5克泡打粉和5克白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅拌均匀。然后准备300毫升温水。水温要控制在35-40度之间，这是最适合酵母粉发酵的温度。水温高一点，酵母粉就烧坏了，低一点就不行了。其实快烤的诀窍就是增加了酵母粉的比例，还加了泡打粉。两者同时作用会加快烘烤过程。

2.下一步是开始揉面。可以在手边搅拌的同时倒水。大部分面团搅拌成疙瘩后，我们就可以停止加水，用手揉面了。揉好后放在一边醒发5分钟。5分钟后，我们再来揉面团。这面团又结实又光滑。

3.面条揉好后，我们往蒸锅里加水加热。切记水温不要太高。基本上一分钟左右就关火了。将活面放入蒸笼，盖上盖子，10分钟后面就上桌了。