1.辣椒的保存方法极其简单，只需将辣椒密封在玻璃瓶中，放在干燥通风处即可。一般来说，为了品尝辣椒最纯正的味道，建议食用时将辣椒磨成细粉，然后现磨。
2.辣椒要大，均匀，饱满，干净，干燥，味道纯正，无霉变，无虫蛀。白胡椒其实是黄灰色的，买的时候不要觉得越白越好；好的黑胡椒饱满，呈明亮的黑褐色，颜色越深越好。
3.新鲜辣椒可以在冷库中短期保存。粉辣椒应放在密封容器中，避免潮湿和光照，存放时间不宜过长。
